文化與美食的結(jié)合 百搭茶與月餅

   鐵觀音茶+蓮蓉月餅 鐵觀音既有綠茶的清香味，又有紅茶的醇香味，入口感覺(jué)微苦，隨后回甘，飲后齒頰留香；品嘗月餅時(shí)，一口月餅，一口清茶，甜中帶甘，甘中帶甜。且鐵觀音還有助于消化，可降低月餅的油膩感。 普洱茶+伍仁月餅 普洱茶滋味醇滑可口、濃郁甘香、陳香陳味， 配上香甜的伍仁月餅，令茶的香味和伍仁的味道充分交雜，細(xì)滑的月餅順著普洱流入口中，甘甜，餅香，令整個(gè)人都輕松了。普洱茶還可養(yǎng)胃減肥，是女性們中秋的最佳選擇。 龍井茶+水果味月餅 龍井茶滋味甘新醇和...

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普洱茶：醞釀茶產(chǎn)業(yè)化變革（上）

  經(jīng)歷了過(guò)去幾年泡沫的興起破滅，普洱茶領(lǐng)域正在醞釀著一場(chǎng)確實(shí)的產(chǎn)業(yè)化變革。 　　“普洱茶這口氣終于緩回來(lái)了�！币晃粯I(yè)內(nèi)人士在日前剛結(jié)束的廣州茶博會(huì)上這樣評(píng)價(jià)。這次茶博會(huì)的參展商接近70%是經(jīng)營(yíng)普洱茶的企業(yè)。2年前的那場(chǎng)泡沫破滅造成的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)傷似乎正在逐漸恢復(fù)。比如大益集團(tuán)勐海茶廠董事長(zhǎng)鄧增永就表示：“短短4天大益現(xiàn)場(chǎng)銷售了200多萬(wàn)元的產(chǎn)品。市場(chǎng)的需求是很真實(shí)的�！� 　　2009年中國(guó)茶行業(yè)最重要的事情之一，就是2009年5月18日，“龍潤(rùn)茶”在香港主板成功上市，...

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普洱茶：醞釀茶產(chǎn)業(yè)化變革（下）

  　競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)凸顯 　　今天普洱茶行業(yè)正處于大變革的過(guò)程之中——傳統(tǒng)的老江湖勢(shì)力如大益、下關(guān)等依然強(qiáng)勢(shì)，新勢(shì)力如龍潤(rùn)、天士力來(lái)勢(shì)洶洶，新老勢(shì)力間的明爭(zhēng)暗斗是在所難免。而競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)就在于資源、工藝和渠道。 　　傳統(tǒng)的普洱茶生產(chǎn)技術(shù)包括十幾個(gè)步驟，普洱茶要產(chǎn)業(yè)化則必須形成規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)。但整個(gè)普洱茶的加工工藝很復(fù)雜，特別是其中有幾個(gè)關(guān)鍵的環(huán)節(jié)比如種植茶園和拼配技術(shù)等卻決定著后續(xù)產(chǎn)業(yè)化的提升，這也成為了新老勢(shì)力競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)所在。 　　縱觀農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化...

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普洱陳年老茶之我觀（三）

  溫度：什么樣的溫度最適合普洱茶的存放和轉(zhuǎn)化？這個(gè)問(wèn)題可能永遠(yuǎn)也沒(méi)有答案。高溫轉(zhuǎn)化快，低溫轉(zhuǎn)化慢，這是普遍認(rèn)識(shí)。 茶的轉(zhuǎn)化，還有一個(gè)最佳溫度的說(shuō)法。化學(xué)反應(yīng)的速度隨溫度增高而加快。但酶是蛋白質(zhì)，可隨溫度的升高而變性。在溫度較低時(shí)，前一影響較大，反應(yīng)速度隨溫度升高而加快，一般地說(shuō)，溫度每升高 10℃，反應(yīng)速度大約增加一倍。但溫度超過(guò)一定數(shù)值后，酶受熱變性的因素占優(yōu)勢(shì)，反應(yīng)速度反而隨溫度上升而減緩，形成倒V形或倒U形曲線。在此曲線頂點(diǎn)所代表的溫度，反應(yīng)...

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東南沿海藏普洱茶的點(diǎn)滴體會(huì)

  今天拆開(kāi)了在沿海藏了接近五年的八件茶品，原竹筐包裝、原廠的尼龍袋。尼龍袋屬于較薄的一類，能微弱透氣。原以為，包了尼龍袋，茶品可能幾乎沒(méi)什么陳化。令人意外的是，茶香要比用紙箱裝的筒裝茶、散裝茶濃得多，也能從聞干茶餅感覺(jué)到已有一定程度轉(zhuǎn)化。令人心痛的是，從廈門搬家到昆明，幾千里的折騰，物流已把其中一件勐庫(kù)百年古樹(shù)茶餅折騰成近一半包裝殘破。似乎為安慰我，這件餅的茶香更濃，我?guī)е�心疼又�?ài)惜的心情，挑了一餅最殘破的開(kāi)湯。茶已退去當(dāng)年的青澀，略感醇和，...

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