茶藝師中級理論知識試卷1|職業(yè)技能鑒定
nbsp; D、石制茶具
32. 青花瓷是在( )上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。
A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷
33. 景瓷宜陶是( )茶具的代表。
A、宋代 B、元代 C、明代 D、現(xiàn)代
34. 不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有( )的特點。
A、傳熱慢 B、透氣
C、傳熱快，不透氣 D、傳熱快，透氣
35. 80℃水溫比較適宜沖泡( )茶葉。
36. 90℃左右水溫比較適宜沖泡( )茶葉。
37. 下列( )是中國“五大名泉”之一。
A、廬山玉簾泉 B、濟(jì)南趵突泉 C、杭州六一泉 D、蘇州白云泉
38. 井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質(zhì)( )。
A、湯色加深，湯味變淡。 B、湯色加深，湯味變澀。
C、湯色變淡，湯味帶咸。 D、湯色黑褐，湯味苦澀。
39. 通常泡茶用水的總硬度不超過( )。
A、250 G B、300 G C、350 G D、450 G
40. 泡茶用水要求水的渾濁度不得超過( )，不含肉眼可見懸浮微粒。
A、50 B、150 C、200 D、250
A、純凈水 B、魚塘水 C、消防水 D、自來水
A、7 B、6 C、5 D、3
43. 判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、( )、凈度來看。
A、韻味 B、葉底 C、品種 D、香氣
44. 陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。
A、河水 B、溪水 C、泉水 D、江水
45. 在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是( )。
A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可
B、僅為了清洗茶具
C、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗
D、只有消毒殺菌的作用
46. 在各種茶葉的沖泡程序中，( )是沖泡技巧中的三個基本要素。
47. 由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。
A、含在口中不要急于吞下
B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后
C、立即咽下
D、小口慢吞
48. 在茶葉不同類型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。
A、醇和 B、濃厚 C、鮮醇 D、平和
49. 由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和( )程序，以避免沖泡中溫度降低。
A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾 B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出
C、將茶湯注入聞香杯中 D、沖泡后用開水沖淋壺蓋
茶藝師中級理論知識試卷
茶藝師中級理論答案
1. C 2. C 3. D 4. A 5. D 6. C 7. A 8. C
9. D 10. A 11. A 12. B 13. D 14. A 15. A 16. C
17. C 18. D 19. C 20. D 21. B 22. D 23. D 24. B
25. A 26. D 27. C 28. D 29. D 30. D 31. B 32. D
33. C 34. C 35. D 36. A 37. B 38. C 39. A 40. A
41. A 42. B 43. D 44. D 45. C 46. D 47. B 48. A
49. D
