白族的“三道茶”|白族茶俗

　 以茶待客是我國各民族的普遍禮儀，各族敬茶禮儀也豐富多彩，互不相同。知禮好客的白族 同胞待客茶禮是“一苦、二甜、三回味”的三道茶，這是他們迎客的傳統(tǒng)茶道禮儀。
　　所謂三道茶是這樣的：
    第一道茶選取較粗、較苦的茶葉，用小土罐在溫火上邊烤邊抖，待茶發(fā)出香氣時(shí)，便沖入滾燙的開水，其味清苦而幽香，給客人斟上一小盅，讓其一口飲完，稱之為“清苦之茶”；
    第二道茶加入紅糖、芝麻、核桃仁，其味香甜可口，稱之為“甜茶”；
    第三道茶，用蜂蜜和花椒調(diào)拌，再用較濃的苦茶水沖制而成，使之甜中帶苦、苦中有甜，還夾有絲絲的麻辣味，稱之為“回味茶”。在品飲每道茶時(shí)，主人和客人還吃些瓜子、松子或糕點(diǎn)以助興，三道茶的烤茶、斟茶多由家族中年長有威望的人承擔(dān)，以示對客人的尊敬。
　　白族 三道茶的來歷還有著一個(gè)動(dòng)人的傳說，一位木匠為了教徒弟學(xué)會手藝與做人的道理，出師前帶他去山上伐木。勞動(dòng)了一天，徒弟口渴難耐，便隨手摘了樹葉放入口中咀嚼，徒弟感到苦澀難言。
    伐木結(jié)束，師傅便給他一塊糖，告訴他：“這叫先苦后甜！”徒弟出師離別師傅時(shí)，接過師傅一碗茶，是放了蜂蜜與花椒的，徒弟邊喝邊品味道：“茶中有苦有甜，還有辣味�！崩夏窘痴f：“你回味得對，一苦二甜，三回味，學(xué)藝、做人一個(gè)道理。你要牢記�！睆拇�，白族 便興開了“三道茶”，并成為傳統(tǒng)的迎客茶禮。  

白族 的“三道茶”
白族 茶俗