病蟲害與制茶品質(zhì)

大凡受病蟲害之鮮葉，制成茶品質(zhì)概為不良。但茶樹被輕微浮塵子食害之鮮葉，采收以制烏龍 茶則香強(qiáng)味烈，品質(zhì)特佳。此種蟲類在茶幼葉食吸中，使鮮葉水分減少，直接增加葉液濃度，促進(jìn)香氣之生成。另一說法，此蟲食吸茶葉，可能分泌一種特殊物質(zhì)促進(jìn)茶葉芳香之發(fā)生，故而品質(zhì)反為優(yōu)美。前一原因較為明 顯，后者尚乏試驗(yàn)證實(shí)，尚有待進(jìn)一步的研究。不過一般人稱烏龍 茶中一種具有特殊香氣之「膨風(fēng)茶」(即高級(jí)烏龍 茶或高級(jí)紅茶），確有許多利用這種被浮塵子食害之鮮葉（俗稱著煙茶）所制成的。但如茶園被害廣大，則產(chǎn)量大減，收獲量往往十不及一、二，而且受害較深時(shí)反而影響成茶品質(zhì)，原不足取。