為“普洱茶”原產(chǎn)地正本清源——讀《普洱茶記》有感
用云南茶葉的藏族亦稱(chēng)茶為“ja”……從語(yǔ)言學(xué)的角度，我們不難看出：茶始于西雙版納，而后逐漸散射四周各民族，進(jìn)而沿長(zhǎng)江向整個(gè)中原地區(qū)傳播，并通過(guò)諸多渠道傳播到了世界的每一個(gè)角落，形成了底蘊(yùn)豐厚、燦爛輝煌的中華茶學(xué)史和中華茶文化史。
平陽(yáng)老弟在親自考察西雙版納諸茶山后指出：作為追本溯源的不朽的典證，茶葉工作者們?cè)谠颇衔麟p版納州勐�？h的南糯山上發(fā)現(xiàn)了一株樹(shù)齡長(zhǎng)達(dá)800余年的栽培型“茶王樹(shù)”，同時(shí)，又在該縣巴達(dá)鄉(xiāng)發(fā)現(xiàn)了一株樹(shù)齡長(zhǎng)達(dá)1700余年的野生“茶王樹(shù)”。這些驚人的發(fā)現(xiàn)，不僅否決了原流行于世的“茶生于印度”的虛妄之說(shuō)，而且還讓一批批來(lái)自世界各地的茶的信徒，絡(luò)繹不絕地涌向了勐海，“朝拜茶王”也因此成了西雙版納的又一文化景觀。
《普洱 茶記》還從從科學(xué)的角度提出：茶樹(shù)，在植物學(xué)上屬茶科，共約23屬380余種，其中云南就占了260余種，并且主要就集中在西雙版納一帶。為什么會(huì)形成這一現(xiàn)象呢?原因主要表現(xiàn)在兩方面：第一，在第四紀(jì)冰川掃虜?shù)厍蛑参锏膸状未鬄?zāi)難中，云南南部很多地方幸免于難，而西雙版納就是其一；第二，西雙版納地處北回歸線(xiàn)以南，氣候?qū)俦睙釒Ш湍蟻啛釒�，有著豐富的熱量和充沛的雨水，且無(wú)嚴(yán)寒酷暑，無(wú)霜，全年多霧，相對(duì)濕度大，光、熱、水、土的綜合效應(yīng)，為茶樹(shù)的繁衍生長(zhǎng)提供了十分優(yōu)越的自然條件。基于此，西雙版納得以成為中國(guó)茶葉生產(chǎn)的主要產(chǎn)地 ，而產(chǎn)于此的“普洱 茶”，也因此成了中華茶品大家庭中的一朵奇葩!
據(jù)有關(guān)資料記載，早在三國(guó)前，西雙版納就有大量的野生茶樹(shù)分布，在布朗族的先民古濮人中就有種植的歷史和飲茶的習(xí)慣，并且有以商品的形式對(duì)外地貿(mào)易，推算歷史，至今已有2000多年了。到了晉時(shí)逐漸發(fā)展壯大，到了唐宋時(shí)，易武、象明一帶的大量野生茶園得到進(jìn)一步改造，逐漸形成了山山有茶園，處處有人家的局面，此時(shí)西雙版納茶葉商品基地已基本形成，易武更成為當(dāng)時(shí)“滇南五城”中的“利潤(rùn)城”，這充分說(shuō)明版納茶葉在唐宋時(shí)已得到了空前的發(fā)展，并形成了歷史上的第一個(gè)茶葉種植和商貿(mào)的鼎盛時(shí)期。明代隆慶年間，古六大茶山地區(qū)在行政區(qū)劃上被歸為12版納之一——“茶山版納”。明末清初，在石屏一帶流傳著“窮走夷方，極走廣”的說(shuō)法，致使在石屏一帶的大量平民百姓再次涌入易武、象明一帶開(kāi)展種茶，使茶葉產(chǎn)植面積進(jìn)一步擴(kuò)大。到了近代，隨著勐海茶業(yè)的勃興以及“新六大茶山”走入人們視野，西雙版納出產(chǎn)的普洱 茶更加名重天下，長(zhǎng)盛不衰。
《滇海虞衡志》中曾談到，“昔洱六大茶山，相距不遠(yuǎn)，以易武為中心集散。”產(chǎn)量最大的易武茶山，在清朝光緒年間，是江北六大茶山政治、經(jīng)濟(jì)、文化和交通中心，也是“六大茶山”茶葉的生產(chǎn)、加工和集散地。一時(shí)間，各種商號(hào)、茶莊、店鋪如雨后春筍紛紛出現(xiàn)。
“商業(yè)繁盛，馬幫絡(luò)繹不絕”就是對(duì)那一時(shí)期易武的寫(xiě)照．而易武也因?yàn)閾碛凶顬樨S富的普洱 茶歷史文化遺存，成為云南最為著名的古鎮(zhèn)之一。我們甚至可以想象得到，在易武最為繁華的年代，一隊(duì)隊(duì)的馬幫沿著青石鋪就的古道踏著夕陽(yáng)而來(lái)，帶來(lái)了遙遠(yuǎn)他鄉(xiāng)的布匹、鐵器和傳說(shuō)，而在清展的雞鳴聲中，運(yùn)走了他鄉(xiāng)翹首以盼的普洱 茶和發(fā)財(cái)?shù)膲?mèng)想。那些從易武古鎮(zhèn)延伸出去的一條條古道，很多年了，仿佛還在傳來(lái)大隊(duì)馬幫踏道而來(lái)踏道而去的聲音。在易武所存留下來(lái)的永安橋“碑記“上，透過(guò)歲月的滄桑，我們還能感受到易武昔日的輝煌。
“云南迄南之利，首在茶。而茶之產(chǎn)易武較多。”橋碑上的記載，以及散落在易武茶山的浮雕、石碑、匾牌、古茶莊遺址，訴說(shuō)看的是一個(gè)茶葉王國(guó)繁盛的篇章。的確，那個(gè)時(shí)候的易武茶區(qū)，山山有茶園，由于茶業(yè)的發(fā)展，易武茶山從六大茶山中脫穎而出，聲名遠(yuǎn)播。那些渴望一朝致富的夢(mèng)想家和淘金人從全國(guó)各地趕來(lái)，云集到這里，導(dǎo)致易武的常住人口多達(dá)十萬(wàn)余人。
石頭、蹄印，在歷史的塵埃之中，漸漸湮沒(méi)。只有深入探尋久遠(yuǎn)的歷史，才能讀懂這無(wú)盡的古道。明、清時(shí)期手工業(yè)制茶商云集佛海（今勐海），成為盛極一時(shí)的普洱 茶交易中心，佛海23個(gè)茶莊年產(chǎn)緊茶出口量達(dá)4萬(wàn)擔(dān)，富于遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)的茶商們開(kāi)辟了一條從打洛經(jīng)泰國(guó)到印度、西藏的茶馬古道。山路縱橫蜿蜒，水路千廻百轉(zhuǎn),演繹了多少愛(ài)恨交織的傳奇故事。韌性的力量已經(jīng)把曾經(jīng)堅(jiān)實(shí)的腳印刻在了石板路上，詮釋出苦盡甘來(lái)的本真。他們從密林古道中走來(lái)，從歷史久遠(yuǎn)處走來(lái)，在亙古不絕的路上，將勐海普洱 茶的芳香撒遍世界各地。
據(jù)《勐�？h志》記載：清朝末年，佛海已經(jīng)成為云南普洱 茶生產(chǎn)加工的重點(diǎn)縣。生產(chǎn)的普洱 茶深受藏族兄弟的喜愛(ài)，1930年，西藏茶商組織大批馬幫到佛海購(gòu)茶直銷(xiāo)西藏。1940年，佛海縣生產(chǎn)的普洱 茶運(yùn)銷(xiāo)到思茅、普洱 ，西藏，出口到印度、英國(guó)、馬來(lái)西亞等國(guó)家。1939年，白夢(mèng)愚在南糯山建立了第一個(gè)以機(jī)器加工為主的現(xiàn)代化茶廠思普茶廠；1940年，范和鈞建立了規(guī)模最大的佛海茶廠，從此，普洱 茶加工生產(chǎn)邁向了現(xiàn)代化的征程。
抗日戰(zhàn)爭(zhēng)的硝煙摧毀了普洱 茶曾經(jīng)的輝煌，這是一個(gè)沉重的記憶。據(jù)《十二版納志》、《勐�？h志》、《勐海文史資料》等史書(shū)記載：1942年9月起，日泰聯(lián)軍5000多人進(jìn)犯勐海打洛。打丙江坡頭及勐麻沿線(xiàn)戰(zhàn)斗激烈，敵人組織多次飛機(jī)轟炸。日機(jī)連續(xù)不斷轟炸佛海、南嶠等地，轟炸造成村民人口傷亡、財(cái)產(chǎn)損失慘重。戰(zhàn)爭(zhēng)期間，佛�？h所有茶業(yè)企業(yè)因戰(zhàn)爭(zhēng)被迫停產(chǎn)倒閉，造成巨大的直接與間接損失。茶業(yè)企業(yè)捐款、捐糧，積極支持地方政府成立的抗日救國(guó)分會(huì)——“旦娜”抗敵后援會(huì)的抗日行動(dòng)，出動(dòng)民工搶修道路、機(jī)場(chǎng)，運(yùn)送彈藥，組織抗日游擊隊(duì)和遠(yuǎn)征軍，共同譜寫(xiě)了可歌可泣的抗戰(zhàn)愛(ài)國(guó)歷史篇章。
1951年，佛海茶廠被人民政府接管，恢復(fù)重建。經(jīng)過(guò)近70年的風(fēng)風(fēng)雨雨，從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，從國(guó)營(yíng)企業(yè)到民營(yíng)企業(yè)，勐海茶廠始終堅(jiān)持“一心一意做好茶”的理念，始終成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的支柱和普洱 茶行業(yè)的龍頭。云南七子餅茶和現(xiàn)代普洱 茶人工后發(fā)酵陳化工藝的巨大成功，無(wú)不體現(xiàn)了勐海茶廠對(duì)普洱 茶行業(yè)發(fā)展的卓越貢獻(xiàn)。目前。該廠每年上繳稅利1.3億元，成為茶業(yè)生產(chǎn)企業(yè)中納稅最多的企業(yè)。
云南茶的制作保留著唐代茶葉的古風(fēng)、普洱 茶發(fā)酵過(guò)程獨(dú)特而獨(dú)有、普洱 茶得天獨(dú)厚的地理氣候讓其獨(dú)具一格、普洱 茶的繁榮靠數(shù)代茶人艱苦卓絕的努力、普洱 茶的復(fù)興離不開(kāi)茶人鍥而不舍的追求。
以“大益”為代表的普洱 茶以其濃郁的芳香，絕妙的口感享譽(yù)天下，多少人為之探秘。“大益”是普洱 茶歷史發(fā)展的產(chǎn)物，它融天地之秀氣，承歷史之精華，成為當(dāng)今普洱 茶的杰出代表。大益普洱 茶的配方及其神秘的制作規(guī)程，早在二十世紀(jì)七十年代就已經(jīng)制作出來(lái)。不斷推陳出新，大益系列普洱 茶的品質(zhì)得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)同，大益已成為國(guó)內(nèi)外知名品牌。
臺(tái)灣、香港、馬來(lái)西亞、日本、韓國(guó)等地商人和消費(fèi)者迷戀追逐普洱 茶的“勐海味”。普洱 茶的“勐海味”最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)是在勐海生產(chǎn)，并且要用當(dāng)?shù)氐纳饺l(fā)酵，它是一種發(fā)酵后所留下的真性原香，香氣繚繞不散，令人神往。而今的勐海，普洱 茶可謂群星閃耀，百花齊放。“大益”的“味最釅”、“V93”、“金針白蓮”、“紅妝”、“宮廷普洱 ”、“暗香普餅”、“玉潤(rùn)”、“0732”等1８?jìng)�(gè)產(chǎn)品先后獲得國(guó)家級(jí)金獎(jiǎng)產(chǎn)品。“黎明”、“郎和”、“興海”、“云茶科技”、“博友”、“七彩云南”、“陳升”等一大批骨干企業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)上乘，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞，勐海普洱 茶品牌閃耀，名揚(yáng)天下。勐海早已被人們譽(yù)為普洱 熟茶的“圣地”。
說(shuō)到西雙版納通往內(nèi)地的茶馬古道其實(shí)有很多，但主要的是兩條：一條是從西雙版納的易武—曼落—麻黒—曼撒—曼松—倚邦—曼拱—勐旺（前面均屬西雙版納管轄）—黃草壩—思茅（思茅管轄）—普洱 集散，全長(zhǎng)約240公里，馬幫一般需要走8天。這一條道可以稱(chēng)得上是西雙版納通向內(nèi)地最有影響的青石板茶馬古道，來(lái)自西雙版納古茶山的茶葉在云集中外客商的普洱 加工集散，也是普洱 茶得名的由來(lái)；另一條是從西雙版納的勐海南糯山－景洪－普文－思茅－普洱 集散。這條道由于受瀾滄江阻隔，在旱季走得多，雨季走得少。往南走的茶馬古道最主要的也有三條：第一條是易武－刮風(fēng)寨－烏得（老撾）－越南的勐萊－越南的河內(nèi)－越南港口城市海防－香港、臺(tái)灣；第二條道是易武—三家寨—半半寨—勐臘—磨憨－進(jìn)入老撾－泰國(guó)—香港、臺(tái)灣等地；第三條是勐海—打洛—緬甸—仰光—加爾谷答（海路）—西里古里（車(chē)路）—東亞—拉薩—尼泊爾、印度等地。透過(guò)上述茶馬古道的路線(xiàn)，人們不難發(fā)現(xiàn)，無(wú)論傳播運(yùn)輸去向何方，其源頭則無(wú)一例外地全部始自普洱 茶的故鄉(xiāng)——西雙版納。
作為普洱 茶的一份研究史料，亦作為弘揚(yáng)普洱 茶文化的一本新穎之書(shū)，我認(rèn)為《普洱 茶記》的價(jià)值值得肯定。在茶葉界，這樣的書(shū)，不是太多了，而是太少了。
