"熟茶之母"7581的歷史
盡管從東晉時(shí)代，普洱 茶就現(xiàn)身于典籍中，隨后也曾詩意地從兩漢、三國(guó)、唐宋等等歷代文本中穿行，但其留下的痕跡何其輕盈，以至要耗費(fèi)一個(gè)學(xué)者數(shù)年的精力才可以考證出來。千年之后，沉睡的普洱 茶從清代醒來，遂名動(dòng)天下。
云南地處祖國(guó)邊疆，山高水險(xiǎn)。在古代交通極為艱難，茶葉的外運(yùn)全靠馬幫牛幫，山路上耽擱的時(shí)間很長(zhǎng)，有的路段馬幫一年只能走兩趟，牛幫則一年只能走一轉(zhuǎn)，茶在馬背、牛背上長(zhǎng)時(shí)間顛簸，日曬、風(fēng)吹、雨淋，使其內(nèi)含物質(zhì)徐徐轉(zhuǎn)化，自然發(fā)酵，靠時(shí)間來醞釀變化。最終形成普洱 茶特有的色、香、味的品質(zhì)風(fēng)格。
1973年，中國(guó)茶葉總公司云南茶葉分公司根據(jù)廣東和香港市場(chǎng)的需求，開始試制普洱 茶熟茶。此前，普洱 茶都是以云南本地大葉曬青毛茶為原料，經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間自然后發(fā)酵而形成，可以說，試制普洱 熟茶，是一項(xiàng)幾個(gè)世紀(jì)以來都沒有人做過的事情。
在沒有任何可以參考的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、沒有任何標(biāo)準(zhǔn)茶樣、更沒有前人實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的情況下，經(jīng)過艱難的探索和研究，“渥堆發(fā)酵技術(shù)”終于在昆明茶廠誕生，發(fā)酵時(shí)間由自然發(fā)酵的幾年、十幾年縮短到45天左右，在很大程度上提高了普洱 茶的品飲質(zhì)量和保健功能，從而使普洱 茶的大規(guī)模、工業(yè)化生產(chǎn)成為可能，促成了普洱 茶生產(chǎn)從相對(duì)原始的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)向現(xiàn)代集約型農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)變。
1975年，今天在普洱 茶界聲名赫赫的“7581”創(chuàng)制。創(chuàng)制初期的“7581”磚形比定制時(shí)略小、略薄，壓制比較緊，透氣性不好，磚上有紗布的印記，客戶意見紛紛，市場(chǎng)并不太接受；應(yīng)該說，整個(gè)七十年代，“7581”的市場(chǎng)表現(xiàn)較為平淡。
1983年，為適應(yīng)形勢(shì)變化和市場(chǎng)需要，昆明茶廠下決心扭轉(zhuǎn)“7851”熟磚的市場(chǎng)表現(xiàn)。從模子、磚形、口感、拼配比例、發(fā)酵工藝等等多方面進(jìn)行改造，并重新試制新的機(jī)器，新機(jī)器從環(huán)節(jié)上保證了產(chǎn)品質(zhì)量。選擇適度偏重的發(fā)酵，口感追求回甘、回甜、滋味醇厚。改良后的產(chǎn)品受到市場(chǎng)歡迎，出現(xiàn)旺銷勢(shì)頭。
1983到1993年，是7581茶磚的“黃金十年”。1993年年底，昆明茶廠關(guān)閉停產(chǎn)，至2004年才恢復(fù)生產(chǎn)。
7581被譽(yù)為“熟茶之母”，同時(shí)，7581也是一個(gè)編號(hào)，一種配方。
75，指1975年拼配的配方。
8，指該茶中最高的等級(jí)為8級(jí)茶。普洱 茶一般為三種茶拼配而成。從茶葉的等級(jí)中即可看出是現(xiàn)代仿制，還是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期生產(chǎn)。
7581中的最后一個(gè)1，一般現(xiàn)在指生產(chǎn)廠家，比如1指昆明茶廠，2指勐海茶廠，3指下關(guān)茶廠。實(shí)質(zhì)上，當(dāng)年，7581指的是一種配方，也可能是省茶司指定的任何一個(gè)國(guó)有茶廠生產(chǎn)。
背釘可以視為原昆明茶廠生產(chǎn)的一種標(biāo)志。仔細(xì)看，可以發(fā)現(xiàn)茶磚背有凸出的部分。
該茶為1993年昆明茶廠生產(chǎn)的最后一批7581。
2003年池宗憲出版一書中即記錄有該茶。
