普洱茶時光軸：今非昔比普洱茶
往思茅或普洱 的總茶店，需要10天左右的時間，這批茶葉已基本完成一個初步的冷發(fā)酵 過程，由生茶變成發(fā)酵 較輕的熟茶。在思茅或普洱 的總茶店，一部分散茶經(jīng)挑揀后內(nèi)銷，一部分蒸壓成餅茶，每7圓為一筒，外包筍葉，這時為了使筍葉柔軟也要將其浸濕，然后銷往藏區(qū)。從思茅經(jīng)傳統(tǒng)的茶馬古道普洱 —景谷—景東—南澗—祥云—麗江—滇藏線到達拉薩。這條路全過程需要100天，盡管路途遙遠、空氣干燥、氣溫較低，但茶葉本身和筍葉中包含的水分仍使這些餅茶緩慢地冷發(fā)酵 ，形成云南特有的大葉種發(fā)酵 后的普洱 茶，其獨特的陳香和濃郁的湯色尤其受到藏族同胞的喜愛。因此普洱 茶的品質(zhì)并不是有意為之，而是特定的地理、氣候原因和特定的運輸過程形成的歷史產(chǎn)物。當時，這些工藝很難讓人們理解，造成了普洱 茶的神秘感。有人說它是錯誤的產(chǎn)物，但它是美麗的錯誤。
到了20世紀30年代后，交通條件和運輸條件改善，進入藏區(qū)的時間縮短為40天左右，普洱 茶的自然發(fā)酵 過程很難完成，因此，各個廠家開始研究人工簡化工藝，包括20世紀50年代的人工冷發(fā)酵 、蒸氣熱發(fā)酵 ，以及20世紀70年代渥堆發(fā)酵 的研究。今天我們飲用的普洱 茶大多是人工后發(fā)酵 生產(chǎn)的普洱 茶。悠悠茶馬古道上的馬幫不復存在，但普洱 茶的故事、普洱 茶的傳奇卻永遠留了下來。
20世紀90年代末，普洱 茶開始在我國內(nèi)地萌芽，主要以紀念茶和工藝茶為主，普洱 茶的消費主要集中在上流社會、政界、商界和文化界中，此時的普洱 茶主要是以禮品的形式在這些人群中流通。此時為普洱 茶消費的萌芽期。
2000～2001年，隨著普洱 茶的慢慢普及，云南的普洱 茶生產(chǎn)企業(yè)開始迅速進入市場，由于大部分廠家采用的茶青都是臺地茶，再加上市場的迅速發(fā)展以及人們對普洱 茶的認識不足，這一時期的普洱 茶消費主要集中在普洱 生茶。
2001～2002年，隨著我國臺灣、香港等地茶商陸續(xù)進駐最大的茶葉市場—廣州芳村南方茶葉市場，由于這些茶商較早地接觸普洱 茶，經(jīng)過他們的宣傳和普及，喝普洱 老茶慢慢成為消費主流，“喝熟茶、藏生茶、品老茶”的風氣一時在消費者中流傳。此時普洱 茶的文化研究和推廣宣傳也逐漸展開。
2003～2005年是普洱 茶的迅速發(fā)展時期，云南的普洱 茶生產(chǎn)企業(yè)如雨后春筍般出現(xiàn)在云南的千山萬水之間，普洱 茶進入一個群雄逐鹿的時代，此時的普洱 茶市場也進入一個你爭我奪的混亂時代。收藏市場、拍賣市場迅速擴張，消費市場、禮品市場進一步囊括普通消費者。普洱 茶茶葉產(chǎn)品從當初的臺地茶、古樹茶、野生茶等茶青的競爭和不同山頭茶青的競爭，進入一個以品牌為導向的普洱 茶競爭時代。
1993年4月是“普洱 熱”的一個分水嶺。這年4月，“中國普洱 茶國際學術(shù)研討會暨首屆中國普洱 茶葉節(jié)”在思茅舉行。來自9個國家和地區(qū)的181名專家學者親臨現(xiàn)場。會議最大的收獲是解決了一個多世紀以來有關(guān)世界茶樹原產(chǎn)地的懸案：世界茶葉原產(chǎn)地在中國，在云南思茅。后來，這些專家回去都成為義務(wù)宣傳員，把普洱 茶從思茅推向全國、推向世界。從1993年開始，思茅堅持每兩年舉辦一次“中國茶葉節(jié)”，宣傳普洱 茶文化。事后證明，這一舉措使思茅的普洱 茶發(fā)展勢頭領(lǐng)先于云南西雙版納、臨滄等主要產(chǎn)茶區(qū)。
此時，鄧時海等一批臺灣茶人的茶書相繼出版，對宣傳普洱 文化起到相當大的作用。年份是普洱 茶“越陳越香”的直接表述，也讓普洱 老茶獲得巨大的升值空間，而文化的附加值讓普洱 茶在市場表現(xiàn)上有著更多的發(fā)揮余地。
20世紀90年代中期，云南省委、省政府就提出要把以食品為重點的生物資源開發(fā)產(chǎn)業(yè)作為四大支柱產(chǎn)業(yè)之一來建設(shè)，希望把“云茶”打造成繼“云煙”之后云南省又一知名產(chǎn)品。這為整個普洱 茶產(chǎn)業(yè)提供了政策環(huán)境。
2005年3月26日，沈培平當選為思茅市市長。他上任后不久，將思茅市定位為“世界茶源，中國茶城，普洱 茶都”，并將普洱 茶定位為思茅市的四大支柱產(chǎn)業(yè)之一。就在沈培平當選思茅市市長的這一年，茶葉節(jié)的重要活動“馬幫茶道·瑞貢京城”開始了。這一活動被譽為有關(guān)普洱 茶的最大的行為藝術(shù)，沿著舊時的馬幫進京的路線一路北上。媒體對此爭相報道，在全國引起極大轟動，普洱 茶在最大范圍內(nèi)進入全國公眾視野。此后類似的“創(chuàng)意”活動層出不窮，用于文化宣傳和商業(yè)運作。
知名度的井噴式提升和文化價值的賦予，讓普洱 茶在茶葉拍賣會上搶夠了風頭，一餅普洱 茶從幾十萬到一百多萬元不等的天價，成為人們的熱鬧談資。雖然這一再被指為普洱 茶商之間的“零和游戲”，但在“全民普洱 風潮”下不足為奇。
就在普洱 茶穩(wěn)步發(fā)展的同時，思茅市更名普洱 市一事也冒了出來。真正提出更名始于2001年。當年4月，思茅地區(qū)文物管理所所長黃桂樞首次在全球普洱 茶專家面前提出了思茅市更名為“普洱 市”的建議。
此后，更名的呼聲日漸高漲，從民間熱議上升到政協(xié)提案、人大議案。2005年根據(jù)思茅市人民代表大會形成的更名議案，思茅市最終做出了更名申報的決定。直到2007年1月21日，國務(wù)院批準同意將思茅市更名為普洱 市。
隨著追求功能性保健產(chǎn)品的消費者增加，普洱 茶已經(jīng)開始走出云南大山，從沿海城市風靡至北京，收購、囤積普洱 茶的人士大有人在。
最近流傳著一個普洱 茶的故事：有個買家，前幾年用一輛寶馬3系的錢來買普洱 茶，有懂行的人看了他的茶說，現(xiàn)在把茶賣掉可以換一輛寶馬5系，但是再過幾年出手，可以換一輛7系。普洱 茶越存越值錢的說法，吸引著越來越多的社會投資。
來源：《下一個瘋狂是誰》機械工業(yè)出版社
作者：中央電視臺《中國財經(jīng)報道》欄目組
