論普洱餅茶的起源之謎
普洱餅茶的起源迄今仍是一個(gè)未解之謎。
我這里所說(shuō)的普洱餅茶，其旨卻并非是就餅茶說(shuō)餅茶，而是以餅茶作為一種類(lèi)型標(biāo)志，就此用來(lái)論說(shuō)普洱型各種緊壓茶，包括普洱沱茶，普洱方茶，七子餅茶，團(tuán)茶，竹筒香茶等等。因此所謂普洱餅茶的起源之謎，實(shí)質(zhì)上即指云南緊壓茶和中國(guó)緊壓茶的起源之謎。
那么普洱餅茶到底是發(fā)源于何處呢？其文化淵源來(lái)自哪里呢？某些學(xué)者斷然論定，它是來(lái)自陸羽的《茶經(jīng)》，全然承襲了陸羽的衣缽，或說(shuō)是繼承了唐、宋、元三代的“團(tuán)茶”之衣缽。不過(guò)，他們深感遺憾的是，陸羽所撰的《茶經(jīng)》之中，卻“唯獨(dú)漏掉了最能繼承他衣缽的云南普洱茶”！
中國(guó)餅茶并非經(jīng)由陸羽之手發(fā)明的。因?yàn)樵缭谔拼�，而且至少早在南北朝之前，甚至更還在兩晉之前，我國(guó)就有餅茶聞世。它恰恰就記載在陸羽的《茶經(jīng)》上。其原文是這樣的：
《廣雅》云：荊、巴間茶葉作餅，葉老，餅成以米膏出之，欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子筆之。其飲醒酒，令人不眠。
——引自陸羽《茶經(jīng)·七之事》
且看此文的記述中，既有餅茶的采制法，又有餅茶的飲啜法。而且就餅茶的采制法來(lái)說(shuō)，其時(shí)至少已然有了兩種：一種是采來(lái)老葉做成的餅茶，一種是采來(lái)嫩葉做成的餅茶，兩者的制法則各各不同；這就是所謂“葉老者，餅成以米膏出之”；至于葉嫩者呢，則其在餅成之后，當(dāng)然就無(wú)須以米膏出之。
那么，這個(gè)餅茶的采制法和飲啜法是何人記載下來(lái)的呢？更重要的是，它是什么年代記載下來(lái)的呢，而且其所記載的則又是何地出產(chǎn)的餅茶呢？
先且從《廣雅》說(shuō)起罷——
《廣雅》本是一部字書(shū)。而中國(guó)餅茶最早見(jiàn)之于歷史記載的，準(zhǔn)確地說(shuō)，最早見(jiàn)之于漢文的歷史記載的，就在這部字書(shū)上�！稄V雅》的作者張揖。張揖，乃魏國(guó)清河（即今河北）人也。張揖曾任“明帝太和中博士”，而“太和”即魏明帝年號(hào)（227-233），當(dāng)然乃屬三國(guó)時(shí)代無(wú)疑。這就是說(shuō)，早在陸羽《茶經(jīng)》問(wèn)世的五百余年之前，中國(guó)餅茶就已然見(jiàn)諸史籍。
再說(shuō)《廣雅》記載的餅茶，原文說(shuō)是出自“荊、巴間”，所謂“荊、巴間茶葉作餅”之說(shuō)，就其所指的地域而言，不止是指現(xiàn)今的四川、湖北一帶，而且還指現(xiàn)今的云南、貴州一帶。那么，在上述四個(gè)地域之中，何處最有條件足以作為中國(guó)餅茶的濫觴之地呢？
依我拙見(jiàn)，中國(guó)餅茶的濫觴之地，理當(dāng)就是云南，特別是云南境內(nèi)的西雙版納并思茅一帶，只緣這里乃是中國(guó)茶樹(shù)原生地的中心地帶之故也。
