白茶特點(diǎn)及其功效研究
白茶，系六大茶類（綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶、黃茶、黑茶）之一，不炒不揉，屬微發(fā)酵茶，因其成品芽頭肥壯，滿披白毫，如銀似雪而得名。
白茶色白如銀，湯色杏黃清澈晶亮，入口毫香顯露，清鮮甘醇，是茶類中的特殊珍品。其制作工藝自然而特異，不炒不揉，文火足干，保留了豐富的活性酶和多酚類物質(zhì)等，具有出色的藥理功能和保健作用。固，明代田藝蘅在《煮泉小品》中載："茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然".
白茶性寒，功同犀角、退熱、降火、降血糖、抗癌等神效，自古以來(lái)就被視為治療瘟疫圣藥。清代以來(lái)出口海外，被愛(ài)茶人視為珍品。近年來(lái)，隨著對(duì)白茶研究的深入，白茶保健功效 優(yōu)于其它茶類逐漸被人們認(rèn)識(shí)，因而，目前已成為風(fēng)行歐美的一種保健飲品。
白茶是歷史名茶，先有白毫銀針，原產(chǎn)于福鼎，《茶經(jīng)》中載："永嘉（今溫州）東（南）三百里有白茶山",據(jù)著名專家陳櫞考證，即指福鼎太姥山。清代名人周亮工在《閩小記》中更是清楚的記載："太姥山古有白茶，今呼白毫，色香具絕，而尤以鴻雪洞為最".白茶創(chuàng)始于福鼎，這在《福建地方志》和現(xiàn)代著名茶葉專家張?zhí)旄＝淌凇陡＝ò?a href='http://m.correa.cn/'>茶的調(diào)查研究》中得到證實(shí)。
福鼎白茶是白茶中的珍品，其生產(chǎn)原料是采自產(chǎn)于福鼎太姥山區(qū)的有"華茶1號(hào)"、"華茶2號(hào)"之稱的國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種"福鼎大白"、"福鼎大毫".特異的自然環(huán)境和原料，造就了品質(zhì)卓越的福鼎白茶。
傳統(tǒng)的福鼎白茶有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等，二十世紀(jì)七十年代，原福鼎縣茶廠又研制出新的白茶產(chǎn)品"新工藝白茶".近年來(lái)，福鼎市又開(kāi)發(fā)出了工藝白牡丹和緊壓白茶，豐富了白茶種類。
當(dāng)今最新科學(xué)研究表明，白茶的保健功效 做全面，特別在三降三抗（降血壓、降血脂、降血糖，抗輻射、抗氧化、抗腫瘤）方面效果比其它茶類更顯著。
古籍《閩小記》中稱："（白茶）性寒涼，功同犀角".據(jù)考證，此論斷出自于《本草綱目》。其實(shí)在白茶產(chǎn)區(qū)福建閩東北自古傳下用白茶水退燒、治牙疼、瘟疫等。
現(xiàn)代對(duì)白茶保健功效 有深入研究的來(lái)自歐美。2004年5月28日，美國(guó)《科學(xué)日?qǐng)?bào)》刊出《白茶的殺菌效果比綠茶好》的文章，文中引述美國(guó)紐約佩斯大學(xué)的米爾頓斯奇芬伯博士的最新研究，白茶提取物能對(duì)導(dǎo)致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細(xì)菌生長(zhǎng)具有預(yù)防作用；2003年第8期《茶葉信息》的報(bào)道，美國(guó)科學(xué)家哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的布科夫斯基博士發(fā)現(xiàn)，喝白茶能使人體免疫細(xì)胞的干擾素分泌量增加5倍；2005年從在化學(xué)家洛德克博士公布了他對(duì)白茶抗癌研究的結(jié)論，白茶預(yù)防癌癥的作用比其它茶的作用強(qiáng)；而早先受美國(guó)癌癥研究基金會(huì)援助的美國(guó)俄勒岡州大學(xué)癌癥研究中心等多個(gè)研究機(jī)構(gòu)經(jīng)多年研究也表明，白茶是一種新的抗癌物質(zhì)，能不斷抑制，、縮小肝癌的腫塊，提高免疫功能；2005年英國(guó)權(quán)威雜志《最佳營(yíng)養(yǎng)學(xué)》推薦，多喝白茶有益健康，幾乎所有的研究都認(rèn)為，白茶加工工藝簡(jiǎn)單，在很大程度上保證了茶葉
