谷雨茶話
的方法不同，而有不同的種類和名稱。泡茶，必須注意水質(zhì)、水溫、茶量、茶具諸類要素。水質(zhì)須選清新的軟水，水溫要隨不同茶葉的沖泡有所不同，對于多數(shù)的茶種而言，接近攝氏百度沖泡為宜；綠茶以及輕發(fā)酵茶類則不宜過高，通常不宜超過90度。茶量的擺置亦因不同的茶種而異，從茶壺容量的四分之一到四分之叁均有可能。泡后約一分鐘倒出飲用，但是因茶而異，再次沖泡時(shí)間則須相對延長。至于茶具，多以紫砂陶壺，杯內(nèi)飾白以便判辨湯色。茶藝重在茶的品飲藝術(shù)，追求品飲情趣。有些茶俗經(jīng)過加工提煉可以為茶藝，但是絕大多數(shù)的茶俗只是民族文化的一種，雖可表演，但非茶藝。
茶療
茶在中國最早是以藥物身份出現(xiàn)的，對于茶的養(yǎng)生保健以及醫(yī)療作用的研究應(yīng)用有著悠久的歷史。全球飲品無可計(jì)數(shù)，茶乃其中極品。飲之解熱去暑、消毒凝悶，亦可清心明目，醒腦提神，疏通關(guān)節(jié)，興奮神經(jīng)。無論耕夫雅士，四季更替，不可或缺。茶療的傳統(tǒng)劑型擁有湯劑、散劑、丸劑、沖劑、茶劑，現(xiàn)又出現(xiàn)一些新式，如以袋泡取代傳統(tǒng)服法，制成膠囊或者結(jié)晶體型沖泡，提取茶中有效成分制成口服液體或者片狀，等等。春飲花茶，可以散發(fā)冬天積存在體內(nèi)的寒氣，促進(jìn)人體陽氣的產(chǎn)生；夏飲綠茶，因其性味苦寒，飲之可以消暑去熱，解毒止渴；秋飲青茶，不冷不熱，能除體內(nèi)余熱，恢復(fù)津液；冬飲紅茶，味甘性濕，含有豐富的蛋白，飲之能助消化，補(bǔ)養(yǎng)身體�，F(xiàn)代科學(xué)證明，茶中含有多種維他命、茶素、精油、氟素成份，具有明目、清腦、利尿等功能，已是世界各國公認(rèn)天然健康飲料。暑夏之時(shí)，勞作之余，清茶一杯，憑欄啜飲，但覺天高云淡，兩腋生風(fēng)，暑熱頓消，寵辱皆忘，欲醉欲仙……。
茶道
唐朝《封氏聞見記》記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者。”據(jù)說，這是現(xiàn)存文獻(xiàn)當(dāng)中對于茶道的最早記載。當(dāng)時(shí)社會茶宴已很流行，賓主以茶代酒，品茗賞景，各抒胸襟，文明高雅。中國茶道通過沏茶、賞茶、飲茶、論茶，達(dá)到增進(jìn)友誼、學(xué)習(xí)禮法、怡心養(yǎng)德、修行得道的和美藝術(shù)，目的借助飲茶藝術(shù)體悟大道、提升境界。泡茶本是一件簡單的事情，只要兩個動作就可完成：放茶、倒水。但在茶道之中，非常講究。陸羽《茶經(jīng)》倡導(dǎo)的“飲茶之道”實(shí)際就是飲茶的藝術(shù)，包括鑒茶、選水、賞器、取火、炙茶、碾末、燒水、煎茶、酌茶、品飲系列的程序、禮法、規(guī)則。人當(dāng)有倫，茶亦有道。為茶之水，需取山泉；煮水之器，當(dāng)以銅鼎；煮水之火，當(dāng)以松煙；盛茶之具，陶瓷為上。取其魚沸之水，沖泡開湯，杯水之中，葉舒葉卷，吐綠顯毫，景態(tài)萬千�；驔_騰而上，若群鶴之舞于中天；或飄逸而下，似玉蝦之沉于滄海。茶香清高，芳?xì)庖u人。其味入口初澀，回味猶甘。總之，飲茶之道，重在審美藝術(shù)性；飲茶修道，重在道德實(shí)踐性；飲茶即道，重在宗教哲理性。
文人墨客七大雅，琴棋書畫詩酒茶。人各有愛，吾獨(dú)愛茶。華燈初放，走進(jìn)茶吧，木梯的古樸，竹簾的輕幽，飾畫的氣韻，古玩的點(diǎn)綴，淡雅的氣氛，讓人周身感到舒泰。遙想當(dāng)年，“現(xiàn)代太極泰斗”吳圖南平生喜茶，一杯在手，日夜不斷。唐代120歲高僧從諗，人稱“趙州禪師”，在佛壇創(chuàng)“趙州門風(fēng)”，其中便有“吃茶去”的禪法。清代百歲壽星李慶遠(yuǎn)，生前十分欣賞清代學(xué)者陸隴其的話“足柴足米，無憂無慮，早完官糧，不驚不辱，不欠人債而起利，不入典當(dāng)之門庭，只消清茶淡飯，便可延年益壽�！崩顟c遠(yuǎn)一生遵此“妙訣”，稱作“此真養(yǎng)生之妙訣，益壽之良箴也。得此可長生，不必采靈藥，煉金丹也。”唐宣宗大中三年，有個130歲的和尚來到洛陽，宣宗問其長壽之道，和尚答曰：一生惟愛喝茶，日飲百碗亦不厭多�？垂�，三五知己，圍壺而聚，說天下大事，論人間情誼，高談闊論，暢抒胸臆，豈不樂乎？如你品出茶是靜的，又是動的，茶是澀的，又是甜的，茶是燙的，茶又是爽的，那你便是到了極致的境界……。
