秋名茶的生產(chǎn)特點(diǎn)及采制技術(shù)
1、秋名茶的生產(chǎn)特點(diǎn)。以往名茶生產(chǎn)只限于春茶季，近年來(lái)由于大宗茶銷路不暢，一般農(nóng)戶只采春茶，夏秋茶就不采不管了，最終導(dǎo)致茶園荒蕪。這實(shí)在是太可惜了！目前，市場(chǎng)上品質(zhì)好的名優(yōu)茶供不應(yīng)求，各地又掀起開(kāi)拓名茶熱，根據(jù)一些長(zhǎng)年生產(chǎn)名茶的專業(yè)戶累積的情況看，春名茶與秋名茶的比重為：產(chǎn)量6：4 ；產(chǎn)值7：3左右。秋名茶生產(chǎn)在我市一般從8月下旬開(kāi)始到9月下旬、10月初止，采制時(shí)間約一月之久。秋名茶外形色澤好，品質(zhì)佳，原料本身僅次于春茶，眾所周知，茶葉是時(shí)效性較強(qiáng)的商品，易氧化變質(zhì)，新鮮度最能體現(xiàn)茶葉的價(jià)值。一般情況下新茶肯定比陳茶好。如果待到國(guó)慶、元旦、春節(jié)上市秋名茶銷售就更有優(yōu)勢(shì)。品質(zhì)好的秋茶比春茶還會(huì)好銷些。秋名茶可稱得上是價(jià)廉物美，消費(fèi)實(shí)惠。我們永康有“過(guò)年過(guò)節(jié)買點(diǎn)茶泡泡”的習(xí)慣，茶葉家家戶戶都用得著。秋名茶完全能吸引消費(fèi)者的青睞。采制秋名茶還有利于茶園蓬面平整，減少營(yíng)養(yǎng)白白浪費(fèi)消耗掉。防止茶樹(shù)新梢獨(dú)長(zhǎng)，促進(jìn)育芽小樁增多和蓬面擴(kuò)大。為培育豐產(chǎn)形樹(shù)冠打好基礎(chǔ)。
2、秋名茶生產(chǎn)茶園的管理。⑴及時(shí)進(jìn)行修剪，整理被旱害后的茶蓬，剪除枯枝和獨(dú)長(zhǎng)枝，促進(jìn)新梢生長(zhǎng)。⑵分次施入速效肥料，提供茶樹(shù)有足夠的生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)，加速茶芽萌發(fā)。⑶除草松土。改良土壤，促使樹(shù)勢(shì)恢復(fù)生機(jī)、抽發(fā)新梢。
3、秋名茶的采制。⑴茶葉采摘。要輕采輕放。對(duì)于茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)好，綠葉層厚的茶蓬，可留魚(yú)葉或不留葉采。對(duì)于長(zhǎng)勢(shì)差的、綠葉層薄，尤其是前期旱情較嚴(yán)重，落葉多、骨枝露的茶蓬，應(yīng)留養(yǎng)為主，后期采取打頂、留葉采的方法。以便迅速恢復(fù)樹(shù)勢(shì)，有利明年春茶豐收。⑵鮮葉保管。由于早秋溫度高，氣候干爽，鮮葉本身的含水量比春茶又少，因此在運(yùn)送保管過(guò)程中，要注意防止鮮葉水分散發(fā)過(guò)快和脫水過(guò)多。鮮葉盛放的容器要通氣，茶葉裝入后，切勿擠壓，鮮葉進(jìn)廠后要及時(shí)攤放，防止發(fā)熱變質(zhì)。鮮葉攤放與春茶比較時(shí)間應(yīng)稍短些、厚度可稍厚些。⑶茶葉炒制。加工場(chǎng)所要做好通風(fēng)降溫工作，在殺青工序中應(yīng)采取多拋少悶、嫩殺的原則。出葉后要盡快抖散、攤涼，這是保持秋名茶色綠的關(guān)鍵。
