鄧時(shí)海先生訪談：古董茶的歷史

  ...辦法用技術(shù)來濃縮時(shí)間”。 鄧時(shí)海出生在馬來西亞，是楊式太極拳的第6代傳人�！爱�(dāng)?shù)厝擞泻绕斩�茶的�?xí)慣，我常對人說，我今年67歲，喝了68年茶，還有一年是在媽媽肚子里喝的�！彼�說�；嘏_灣念完大學(xué)后，鄧時(shí)海正好碰上臺灣七八十年代興起的烏龍茶藝熱。喝茶的日子長了，他明顯感覺到自己從小喝到大的普洱茶有著完全不同于烏龍等茶品的文化底蘊(yùn)和文化內(nèi)涵。他從90年代初開始發(fā)掘整理普洱茶的資料，希望把喝過的每種茶的感受和品質(zhì)記錄下來寫成書，不讓它們消失在歷史里。1995年，...

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普洱茶的文化支撐

  ...仝在吟誦："七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。"的時(shí)候，出自西南山野的普洱茶已經(jīng)開始穿越崇山峻嶺，逐漸成為藏區(qū)人民的日常飲品了。("西番之用普茶，已自唐時(shí)。"《普洱府志》)仿佛自普洱茶開始流通起便遠(yuǎn)離中原文化的正統(tǒng)，遠(yuǎn)離以綠茶、烏龍為主導(dǎo)的江南雅士文化圈。以至于給了今人質(zhì)疑的空間：普洱茶究竟有沒散化？ 一切 從"文化"開始 一般而言使用頻率越高的詞匯往往越難定義，"文化"一詞便是如此。據(jù)統(tǒng)計(jì)，古今中外的學(xué)者對"文化"一詞下的定義已這160多個(gè)。在國內(nèi)較為權(quán)

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洱茶六奇-普洱茶的六個(gè)特點(diǎn)

  ...的先后來看，普洱茶也不能列入黑茶類。 普洱茶是所有茶類中，唯一由基本茶類的曬青綠茶，經(jīng)渥堆后發(fā)酵再加工，變?yōu)榕c曬青綠茶品質(zhì)完全不同的另一種茶類。普洱茶比六大茶類中的黃茶、白茶、的數(shù)量要大的多，黃茶的年產(chǎn)量不過10噸，白茶的年產(chǎn)量不過1000噸，普洱茶的年產(chǎn)量在5萬噸左右，按照陳椽教授的解釋，由量變到質(zhì)變，普洱茶完全可以成為一種與其他茶類不同的一種新茶類。臺灣茶學(xué)研究所所長蔡榮章先生最近也同意將普洱茶獨(dú)立歸為一類，與綠茶、烏龍茶、紅茶合并為四大茶類。

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初喝普洱茶：不能僅停留在感覺

  ...浮沉悠游，看著就已經(jīng)滿眼舒服。湊嘴喝上一口，有一點(diǎn)草本的微澀，更多的卻是一種只屬于今年春天的芬芳，新鮮得可以讓你聽到山岙白云間燕雀的鳴叫。 我的家鄉(xiāng)出產(chǎn)上品的龍井，馬蘭的家鄉(xiāng)出產(chǎn)更好的猴魁，因此我們深知綠茶的魔力。后來喝到烏龍茶里的“鐵觀音”和巖茶“大紅袍”，就覺得綠茶雖好，卻顯得過于輕盈，剛咂出味來便淡然遠(yuǎn)去，很快連影兒也找不到了。烏龍茶就深厚得多，雖然沒有綠茶的鮮活清芬，卻把香氣藏在里邊，讓喝的人年歲陡長。相比之下，“鐵觀音”濃郁清奇，...

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