臺(tái)灣烏龍茶的制作工藝

  ...況來具體掌握。 5. 殺青：殺青，就是以高溫破壞酵素的作用，讓茶青停止發(fā)酵，散發(fā)水分，并且炒出茶香。這是制茶過程中最重要的關(guān)鍵。 6. 揉捻、初干、團(tuán)揉：炒熟的茶稱炒青茶，放到揉捻機(jī)里揉捻，借助機(jī)器壓力，破壞茶芽葉細(xì)胞，以利后續(xù)的做型工序進(jìn)行。 7. 干燥、烘存：這是制成毛茶的最后一道工序。要將茶葉中的水分減到5%以下。 8. 揀枝、烘焙、拼配：這是茶行后段的精致功夫。好的烘焙可以改變茶的風(fēng)味，如懂得拼配，可以創(chuàng)出獨(dú)門的口味！ 臺(tái)灣烏龍茶的制作工藝

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