化佛茶的炒制工藝|茶葉炒制

   化佛茶選取優(yōu)良的雙江勐庫(kù)良種，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉開(kāi)展到一芽二葉半開(kāi)展。通常，炒制一公斤干茶需近2萬(wàn)個(gè)芽頭。　　化佛茶采用手工和機(jī)械相結(jié)合的方法炒制，主要工藝有殺青、揉捻、理?xiàng)l、烘干、篩選揀剔、補(bǔ)火等六道工序�！　�殺青：在鍋徑80厘米光潔的鐵鍋內(nèi)進(jìn)行。當(dāng)鍋溫160～180℃時(shí)，投入攤青葉2～2．5公斤，掌握鍋溫先高后低，以抖為主，抖悶結(jié)合，嫩葉老殺，老葉嫩殺的原則。當(dāng)芽葉葉質(zhì)柔軟，略有粘手感，青氣消失，起鍋迅速降低葉溫，以防葉色在濕熱條件下悶黃，或產(chǎn)生...

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