黃茶有哪些種類(lèi)？|黃茶品質(zhì)特征如何？

  黃茶的分類(lèi)黃茶按照鮮葉老嫩、芽葉大小可以分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三大類(lèi)。1、黃芽茶黃芽茶，采摘時(shí)以單葉或者摘一芽一葉加工制成。黃芽茶的茶品主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽。2、黃小茶黃小茶，多以一芽一葉、一芽二葉為原料加工制成。黃小茶的茶品主要包括：北港毛尖、溈山白毛尖、遠(yuǎn)安鹿苑、皖西黃小茶和平陽(yáng)黃湯。3、黃大茶黃大茶，以一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制成。黃大茶的茶品主要包括：皖西黃大茶、霍山、六安、黃大茶和廣東大葉青。黃茶品質(zhì)特征...

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黃茶基本知識(shí)掃盲

  ...黃，于是產(chǎn)生了新的品類(lèi)--黃茶�！　↑S茶的產(chǎn)區(qū)：　　黃茶的產(chǎn)區(qū)主要有湖南君山、溈山、北港、安徽金寨、湖北遠(yuǎn)安、浙江平陽(yáng)等地�！　↑S茶的種類(lèi)：　　黃茶，按鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類(lèi)。黃茶的黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；黃小茶主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠(yuǎn)安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽(yáng)黃湯等；黃大茶有安徽霍山、金寨�！　↑S茶的加工工藝：　　黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。黃茶的這個(gè)悶堆過(guò)程，...

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君山銀針：“黃”還是“綠”？|黃茶知識(shí)

   作者：張尚武 稿件來(lái)源：湖南在線(xiàn)-湖南日?qǐng)?bào) 本屬黃茶的君山銀針，5年前走綠茶路線(xiàn)，開(kāi)發(fā)綠針，市場(chǎng)銷(xiāo)售得以放大。如今在市面上，君山銀針的綠針掩蓋了黃針的“光芒”。這對(duì)黃茶瑰寶的君山銀針來(lái)說(shuō)，是喜還是憂(yōu)？欲正本清源，君山銀針如何打造“黃茶之冠”？ 這是嬗變的時(shí)代，這是堅(jiān)守的時(shí)代——對(duì)于君山銀針而言，正處于嬗變“綠針”還是堅(jiān)守“黃針”的十字路口。 君山銀針本屬黃茶。更確切地說(shuō)，屬黃茶中的芽茶，即由不帶葉片的單個(gè)芽頭制成。茶葉專(zhuān)著《君山銀針》記載：...

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黃茶的概念：什么是黃茶|黃茶知識(shí)

  ...與陳化的綠茶湯不同。青茶湯色是橙黃色或金黃色，其色度深淺與黃茶不同�！　↑S茶滋味與綠茶、青茶也不同，滋味醇厚甜爽，別有風(fēng)味，要精品細(xì)尋，就能識(shí)別。　　黃茶的外形因種類(lèi)不同，差異很大，容易混淆不清。有的像白茶類(lèi)的白毫銀針，如君山銀針；有的像綠茶類(lèi)的細(xì)烘青，如黃湯；有的像毛峰，如黃芽；有的像綠大茶，如黃大茶。但總的來(lái)說(shuō)，雖然形狀各異，其色澤都有所偏黃。　　在制茶過(guò)程中采用悶黃技術(shù)，創(chuàng)制黃茶時(shí)代，大約在1591年以前。 明朝許次紓《茶疏》說(shuō)：江南地暖...

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中國(guó)茶文化之“美麗的黃茶”

  黃茶是中國(guó)特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽;如溈山毛尖、泉城紅、泉城綠、平陽(yáng)黃湯等均屬黃小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。湖南岳陽(yáng)為中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)。黃茶屬輕發(fā)酵茶類(lèi)，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過(guò)程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。其加工方法近似于綠茶，其制作過(guò)程為：鮮葉殺青揉捻—— 悶黃、干燥...

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