池宗憲:現代茶席的布置
滋味。
物境的房舍，成為大自然茶席的重點是周遭自然植物，竹松最惹人愛。
松竹茶席最合味
選擇什么植物以入茶境，關系著茶境的文化品位和對茶境文化意蘊的理解導向。古代文人對茶境植物的選擇極其精嚴，宜茶的植物主要有竹、松兩種。
歷代的詩文中對竹下品茗設席的描寫特別多：王維“茶香繞竹叢”；錢起“竹下忘言對紫茶”；宋代陸游“手摯風爐竹下來”；宋代張耒“篷山點茶竹陰底”；元代馬祖常“竹下茶甌晚步”；明代高啟“竹間風吹煮茗香”。
竹有清香，與茶香相宜�！�茶香繞竹叢”、“竹間風吹煮茗香”，竹下烹茶品茗，茶香飄蕩，文人高山亮節(jié)無竹令人俗的況味自然涌現。
竹之外，古代文人好于松下煮茶。唐人王建“煮茶傍寒松”；宋人陸游“頗憶松下釜”；元人倪云林“兩株松下煮春茶”；明人沈周“細吟滿啜長松下”等，他們選擇松下烹茶品茗，乃受禪茶相通。
松與僧諧音，有著較濃厚的佛教文化背景，于是松下啜茶，體會一種僧境與僧性。蘇軾的“茶筍盡禪味，松杉真法音”，即將茶與禪、松與法音之間的關系做了明確的關聯，對于普遍具有禪悅情懷的文人來說，松下飲茶是魅力的指標。
茶席上放花合適嗎？
花不宜茶是由于花太艷、太麗、太喧、太濃。這與茶的幽、靜、冷、淡、素的特性是不相符的，甚至是相對的。故從一般意義來說，飲茶對花是一種殺風景，是不對的！文人對花宜茶不宜茶有這樣說法：李商隱《雜繤》中將“對花吃茶”、“煮鶴焚琴”等稱為“殺風景”。王安石也認為花不宜茶，主張“金谷看花莫漫煎”；明代田藝蘅《煮泉小品》中說“余則以為不宜矣”。
然而，有人持反對意見，認為花也宜茶。首先，從審美的角度看，花不僅具有色美、香美、而且還具韻之美，明人曹臣《舌華錄》中說“花令人韻”，韻是一種極具藝術化的氣質之美。
花宜茶，插花入茶席成為現代茶席與大自然機能的結合，以花入茶席增添美的意象。
竹、松、花入茶境，入茶席，有了自然之樂，但若能將茶席位移在自然之境，使自己沐浴在大自然茶席中，更能享受野趣茶味。
走出戶外泡茶去
攜帶茶箱茶器到戶外，到一片新綠爛漫的時節(jié)里鋪好茶席，這時可依季節(jié)氣候變化來安排不同茶席。事先準備適宜茶器和茶，赴往自然野趣中，并對每回茶席予以命名，正是現代人的體閑新茶趣。
由中國茶道傳承演變出的日本茶道，在茶席表現方面，歷經表千家或里千家派別有計劃性地推動，茶道活動已具儀軌。細分說明如下：因氣候安排的茶席活動----在季節(jié)方面有迎春日到來的“新綠”，立夏的茶席因使用風爐而稱“初風爐”，秋日賞月茶席叫“月見”，適逢賞楓葉之時叫“紅葉狩”，到了晚秋，茶席使用舊茶而稱“名殘”。茶席之名不是表層的形式問題，而是探索茶席融入戶外空間的本質和氣氛，這正是大自然茶席的風情，又成為現代茶茶席所企求的理想境界，就由季節(jié)時序進入吧。
季節(jié)茶席的創(chuàng)造性激蕩著茶人血肉的同時，也會激發(fā)出新的生命層次，那些茶席擺設只限茶器難有生命力，茶人將茶器視為有生命的物品，茶席正是將茶器生命沉潛于深層中的永恒。事實上，無論茶席在室內或在室外，都隱約可見茶人注入其中創(chuàng)造性的觸媒，讓生命在茶席的觸媒中產生許多可能。
任何場地都可以辦茶席茶席首重環(huán)境，就是所謂“物境”，亦即茶席的環(huán)境必須區(qū)分出宜用與不宜用，這是古人早已注意到的。徐渭在《徐文長秘集》中條列出“茶事七式”的情境“宜精舍、宜云林、宜永晝清談、宜寒宵兀坐、宜松月下、宜花鳥間、宜清流白云、宜綠蘚蒼臺、宜素手汲泉、宜紅妝掃雪、宜船頭吹火、宜竹里飄煙”。
寒宵、松月、花鳥、清流、白云、綠蘚、蒼臺，每兩句一詞，徹底顛覆茶物境衰敗的流失，在寒宵的靜與清流的動，在松月與白云的升決，在綠蘚與蒼臺的二元對立相容，在品茗愉悅邁向表現之途，物境是被善意累積與結合而被期待的，那意味著茶席所要求的機能：在茶人的尋覓后達到一個和諧的氣氛，那就是一種“宜茶”之境。
中國茶人對于宜茶之境做了解釋，此期宜茶之境多一些，帶出品茗情境的隨緣性。。。由心境、物境、事境、時境、人境提出了“宜茶十三境”。馮可賓《芥茶箋》中說“無事、佳客、幽坐、吟詠、揮翰、徜徉、睡起、宿醒、清供、精舍、會心、賞鑒、文童”等境宜茶。
物境自然優(yōu)雅釋放的氣氛，在山之巔、水之涯，在遠山，在近水，對茶人而言，達到大自然茶席的極致，必由心中的精神愉悅貫穿，才能在大自然茶席漫步中獲得茶趣。展示茶趣的源本是茶席，而在中國事實茶道中卻很少涉及茶席。關于茶席、時序與自然相貼近的規(guī)則記述不多，反而是求諸于野的日本已有相當規(guī)制。
茶席跟著時序走 如同日本茶道中的“茶事七式”的說法，是走進大自然茶席的導引�！�茶事七式”的七種茶事名為：正午、夜咄、朝、曉、飯后、跡見、不時。
“正午茶事”始于中午十一二點的茶事，大約需四個小時，是最正式的茶事，全年均可舉行。
“夜咄茶事”在冬季的傍晚五六點開始舉行，大約需三個小時，其主題是領略長夜寒冬的情趣。
“朝茶事”在夏季的早晨六點左右開始舉行，大約需三小時，主題是領會夏日早晨的清涼。
“曉茶事”一般在二月的凌晨四點左右開始舉行，約需三小時，其主題是領略拂曉時分曙光的情趣。
“茶事七式”由時序季節(jié)進入茶的感官之旅，每一式的時序都和大自然奏鳴互映。
繁復的茶席“七式”，其實是以茶器與茶為界面，醞釀藝術氣氛讓人心交流；時序與品茗的自然物境原是中國人獨享的品位。張岱《陶庵夢憶》說“霧凇沆碭，天與云、與山、與水，上下一白。湖上影子，惟長堤一痕，湖心亭一點，與余舟一個，舟中人兩三粒而已�！� 茶人入夜孤舟，擁爐賞雪，與三二知己溫酒烹茶自是一番風情，令他抒懷不已的天與云、山與水，不正是大自然供人的好伴侶。山林之趣正是大自然茶席的最高境界。
大自然茶席的注意事項 水源，在戶外取水，若有井水或山泉水將為首選。水對茶而言，是精茗蘊香，借水而發(fā)，無水不可論茶。
火源，在戶外煮水，帶來炭在郊野煮水，可利用泥爐，或可取廢木燒水，然煙味竄水味易損茶。現代人過野趣生活，露營的配套煮水器，可移動而方便地使用，煮水最應體味陸羽所說的水要嫩，不宜老。明人張源《茶敘》做了注腳“湯有三大辨十五辨。一日形辨，二日聲辨，三日氣辨。形為內辨，聲為外辨，氣為捷辨。如蝦眼、蟹眼、魚眼、連珠皆為萌湯，直至涌沸如騰波鼓浪，水氣全消，方是純熟；如初聲、轉聲、振聲、驟聲、皆為萌湯，直至無聲。方是純熟；如氣浮一縷、二縷、三四縷，及縷亂不分，氤氳亂繞，皆是萌湯，直至氣直沖貴，方是純熟�！�
大自然茶席首重攜帶茶器的方便與安全，另就水源與火源的準備都要做好規(guī)劃。
用蓋杯品茗，最得真味。蓋杯一式三件，蓋杯泡法四步驟：溫杯、置茶、注水、浸泡、注茶。
蓋杯的置茶會因不同的茶類而做調整，是必須注意的地方。用蓋杯有利攜帶，可放入鋪棉包壺巾內，以防碰撞。另品茗杯宜小，薄胎瓷杯掛香高，在野外與自然山林清新空氣中更傳真味。（文/池宗憲 《茶席.曼荼羅》）
