綠
茶是中國(guó)六大
茶類中產(chǎn)銷量最大的
茶，也最為人熟知。在1959年評(píng)選的中國(guó)十大名
茶里，綠
茶類超過(guò)半數(shù)，如西湖龍井、江蘇碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片等。有道君此前也發(fā)過(guò)一些討論綠
茶的文章，引發(fā)了不少
茶友的興趣。但如何沖出一杯好喝的綠
茶，還是讓很多人如在“云里霧里”。今天有道君就來(lái)介紹一下關(guān)于綠
茶沖泡的一些要點(diǎn)。
茶器：玻璃杯、白瓷蓋碗最佳
綠
茶用什么
茶具沖泡最好？其實(shí)高檔細(xì)嫩名優(yōu)綠
茶，最好選用玻璃杯，特別是那種直筒玻璃高杯最合適。一則增加透明度，便于人們賞
茶觀姿;二則以防嫩
茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味�！�
龍井、碧螺春、黃山毛峰等細(xì)嫩綠
茶，用透明玻璃杯可觀察到
茶在水中緩緩舒展、游動(dòng)、變幻，這個(gè)過(guò)程被
茶友們稱其“
茶舞”，極為美妙。所以一般
茶藝館也多使用玻璃杯沖泡綠
茶。
但是由于綠
茶沖泡后，
茶葉多浮于水面，不便于飲用，所以很多人是喜歡用蓋碗泡綠
茶，因?yàn)橛蒙w碗可用蓋子將
茶葉拂至一邊，像沖泡條索比較緊結(jié)的珠
茶、眉
茶時(shí)，用白瓷蓋碗的確更好。因?yàn)槠浔匦詮?qiáng)于玻璃杯，
茶葉中有效成分容易浸出，可以得到比較濃厚的
茶湯；而且白瓷蓋碗比較雅致，手感觸覺(jué)也是玻璃杯無(wú)法可比的。
總的來(lái)說(shuō)，無(wú)論玻璃杯或是蓋碗，均宜小不宜大。大則水多，
茶葉易老。
