茶道起源于中國(guó)。中國(guó)人至少在唐或唐以前,就在世界上首先將
茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道,唐朝《封氏聞見(jiàn)記》中就有這樣的記載:“
茶道大行,王公朝士無(wú)不飲者!边@是現(xiàn)存文獻(xiàn)中對(duì)
茶道的最早記載。由此可見(jiàn),最早最完善的
茶道流程就是唐代陸羽所創(chuàng)的煎
茶茶道。呂溫在《三月三
茶宴序》中對(duì)
茶宴的優(yōu)雅氣氛和品
茶的美妙韻味,作了非常生動(dòng)的描繪。
在唐宋年間人們對(duì)飲
茶的環(huán)境、禮節(jié)、操作方式等飲
茶儀程都已很講究,有了一些約定俗成的規(guī)矩和儀式,
茶宴已有宮庭
茶宴、寺院
茶宴、文人
茶宴之分。對(duì)
茶飲在修身養(yǎng)性中的作用也有了相當(dāng)深刻的認(rèn)識(shí),宋徽宗趙佶是一個(gè)
茶飲的愛(ài)好者,他認(rèn)為
茶的芬芳品味,能使人閑和寧?kù)o、趣味無(wú)窮:“至若
茶之為物,擅甌閩之秀氣,鐘山川之靈稟,祛襟滌滯,致清導(dǎo)和,則非庸人孺子可得知矣。中澹閑潔,韻高致靜……”
南宋紹熙二年(公元1191年)日本僧人榮西將
茶種從中國(guó)帶回日本,從此日本才開(kāi)始遍種
茶葉。在南宋末期(公元1259年)日本南浦昭明禪師來(lái)到我國(guó)浙江省余杭縣的徑山寺取經(jīng),交流了該寺院的
茶宴儀程,首次將中國(guó)的
茶道引進(jìn)日本,成為中國(guó)
茶道在日本的最早傳播者。日本《類(lèi)聚名物考》對(duì)此有明確記載:“
茶道之起,在正元中筑前崇福寺開(kāi)山南浦昭明由宋傳入!比毡尽侗境呱畟鳌芬灿校骸澳掀终衙饔伤螝w國(guó),把
茶臺(tái)子、
茶道具一式帶到崇福寺"的記述。直到日本豐臣秀吉時(shí)代(公元1536~1598年,相當(dāng)于我國(guó)明朝中后期)千利休成為日本
茶道高僧后,才高高舉起了“
茶道”這面旗幟,并總結(jié)出
茶道四規(guī):“和、敬、清、寂”,顯然這個(gè)基本理論是受到了中國(guó)
茶道精髓的影響而形成的,其主要的儀程框架規(guī)范仍源于中國(guó)。
中國(guó)的
茶道出現(xiàn)很早,但遺憾的是中國(guó)雖然很早提出了“
茶道”的概念,也在該領(lǐng)域中不斷實(shí)踐探索,卻沒(méi)有能夠旗幟鮮明地以“
茶道”的名義來(lái)發(fā)展這項(xiàng)事業(yè),也沒(méi)有規(guī)范出具有傳統(tǒng)意義的
茶道禮儀。中國(guó)的
茶道可以說(shuō)是重精神而輕形式。有學(xué)者認(rèn)為必要的儀式對(duì)“
茶道”的旗幟來(lái)說(shuō)是較為重要的,沒(méi)有儀式光自稱(chēng)有“
茶道”,雖然也不能說(shuō)不可以,搞得有
茶就可以稱(chēng)道,那似乎就泛化了,最終也“道可道,非常道”了。
泡
茶本是一件很簡(jiǎn)單的事情,簡(jiǎn)單得來(lái)只要兩個(gè)動(dòng)作就可以了:放
茶葉、倒水。但是在
茶道中,那一套儀式又過(guò)于復(fù)雜或是過(guò)于講究了,一般的老百姓肯定不會(huì)把日常的這件小事搞得如此復(fù)雜。
事實(shí)上中國(guó)
茶道并沒(méi)有僅僅滿(mǎn)足于以
茶修身養(yǎng)性的發(fā)明和儀式的規(guī)范,而是更加大膽地去探索
茶飲對(duì)人類(lèi)健康的真諦,創(chuàng)造性地將
茶與中藥等多種天然原料有機(jī)地結(jié)合,使
茶飲在醫(yī)療保健中的作用得以大大地增強(qiáng),并使之獲得了一個(gè)更大的發(fā)展空間,這就是中國(guó)
茶道最具實(shí)際價(jià)值的方面,也是千百年來(lái)一直受到人們重視和喜愛(ài)的魅力所在。
唐代的飲
茶方式和唐代的
茶湯與我們今天的概念完全不同。唐代飲
茶,是將
茶餅切碎碾成粉末,過(guò)“羅” (“羅”,就是篩子!
茶羅”是一種專(zhuān)門(mén)用來(lái)篩
茶粉的
茶具)后加入沸水中煮成糊狀,同時(shí)還要往里加鹽、蔥、姜、桔皮、薄荷等,類(lèi)似于一種可怕的“胡辣湯”。也難怪這種徹底怪味、想象起來(lái)都讓人覺(jué)得不堪下咽的“
茶湯”能提神,能讓人喝了不打瞌睡。
唐代的
茶道向后世流傳,在經(jīng)歷了元朝統(tǒng)治的一百年后徹底在中國(guó)的土地上湮滅。反倒是日本
茶道中保留了一部分唐代
茶道的內(nèi)容。元代興起的
茶葉泡水一直傳到了今天,但這里已經(jīng)沒(méi)有了“道”的成分。今日盛行于中國(guó)的所謂“
茶道”、“
茶文化”,所謂“‘勤和簡(jiǎn)靜’的
茶道思想”,以及諸多扭捏姿態(tài),全是近三十年來(lái)好事者向壁捏造故弄玄虛的胡扯。所謂“
茶文化的研究”,自然更是瞎掰居多。還有更荒誕的所謂漚了若干年的一個(gè)普洱
茶餅子價(jià)渝百萬(wàn)的宣傳,則簡(jiǎn)直形同欺詐。這正是所謂器之不存,道亦不復(fù)。
所以,盡管“
茶道”這個(gè)詞從唐代至今已使用了一千多年,但至今在《新華詞典》、《辭!、《詞源》等工具書(shū)中均無(wú)此詞條。
茶道屬于東方文化。東方文化與西方文化的不同,在于東方文化往往沒(méi)有一個(gè)科學(xué)的、準(zhǔn)確的定義,而要靠個(gè)人憑借自己的悟性去貼近它、理解它。早在我國(guó)唐代就有了“
茶道”這個(gè)詞,例如,《封氏聞見(jiàn)記》中:“又因鴻漸之論,廣潤(rùn)色之,于是
茶道大行!碧拼鷦⒇懥猎凇讹
茶十德》中也明確提出:“以
茶可行道,以
茶可雅志!
茶道通過(guò)品
茶活動(dòng)來(lái)表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境、美學(xué)觀點(diǎn)和精神思想的一種行為藝術(shù)。它是
茶藝與精神的結(jié)合,并通過(guò)
茶藝表現(xiàn)精神。興于中國(guó)唐代,盛于宋、明代,衰于清代。中國(guó)
茶道的主要內(nèi)容講究五境之美,即
茶葉、
茶水、火候、
茶具、環(huán)境,同時(shí)配以情緒等條件,以求“味”和“心”的最高享受。被稱(chēng)為美學(xué)宗教,以和、敬、清、寂為基本精神的日本
茶道,則是繼承唐宋遺風(fēng)。
深入挖掘中國(guó)文化內(nèi)涵,深入研究探索中國(guó)文化的復(fù)興。
茶文化既屬中國(guó)文化范疇,即為以禮規(guī)范在品
茶的各個(gè)細(xì)節(jié),講究
茶葉、
茶水、火候、
茶具、環(huán)境、和飲者的修養(yǎng)、情緒等共同形成的一種意境之美。
茶文化的內(nèi)涵其實(shí)就是中國(guó)文化的內(nèi)涵一種具體表現(xiàn),談
茶文化必須結(jié)合中國(guó)漢文化而論之。
茶文化的精神內(nèi)涵即是通過(guò)沏
茶、賞
茶、聞
茶、飲
茶、品
茶等習(xí)慣和中華的文化內(nèi)涵禮相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國(guó)文化特征的一種文化現(xiàn)象,也可以說(shuō)是一種禮節(jié)現(xiàn)象。