金駿眉的沖泡方法|金駿眉怎么泡

金駿眉詳細沖泡步驟
泡茶必須講究方法，清代袁枚在《隨園食譜》中云：“余向不喜武夷茶，厭其濃苦如飲藥。然丙午秋，余游武夷，到曼亭峰、天游寺諸處。僧道爭以茶獻，杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有余甘，一杯之后，再試一二杯，令人釋躁平矜，恰情悅性，始覺龍井雖清而味薄矣，陽羨雖佳而韻遜矣，頗有玉與水晶品格不同之感。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以沖至三次而其味猶未盡。”這是袁枚不懂武夷巖茶泡飲方法而不喜武夷茶，而僧道獻茶以較適合的泡飲法很快改變了袁枚對武夷茶的看法并高度評價，說明泡茶方法正確與否的重要意義。
紅茶的飲用方法。大體可分為清飲和調(diào)飲兩種方法。清飲指的是將茶葉放人茶壺中，以沸水注人沖泡，然后再置人茶杯中細細品嘗。調(diào)飲則指將茶葉放入茶壺后，加沸水沖泡，倒出茶湯于茶杯中，再加人奶或糖、檸檬汁、蜂蜜等，成為風味各異的紅茶。金駿眉紅茶香氣清爽、細膩潤喉，適合清飲。一般適宜采用傳統(tǒng)的壺杯法和蓋杯法進行。
1.壺杯法
壺杯法的茶具較為講究，有“品茶四寶”及附屬的茶盤、茶托等�！八膶殹奔从駮�煨(燒水陶瓷壺)、汕頭風爐(紅泥爐)、孟臣罐(宜興紫砂壺)、若琛甌(小白瓷杯)。品飲的具體方法是：先洗凈茶具，用風爐以欖核、蔗渣或硬炭為燃料，用玉書煨燉水，水開先燙壺，燙后向內(nèi)加入2～3克金駿眉，即以開水沿壺內(nèi)壁徐徐沖之，需滿壺略溢，持壺蓋括去泛面的泡沫，并以開水沖洗壺蓋后蓋上，再以開水淋洗壺表，起潔凈、加溫作用。然后，取一較大的中杯注人開水，將四小杯放人，一一旋轉(zhuǎn)燙熱取置于盤。15秒鐘后，將壺中茶湯均勻巡回倒人四小杯中，務(wù)使茶湯濃淡均勻。品評者以拇、食二指扶杯邊，中指托杯底，移至鼻前聞香，稍離后再聞，以欣賞香之奧秘，后徐試其味，不能一口吞下，要“啜英咀華”。
2.蓋杯法
家庭沖泡金駿眉一般宜采用本法，該法簡便。
(1)將新鮮的水煮開。沖泡金駿眉的水要用含鎂鈣低的“軟水”。水質(zhì)新鮮，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，如山泉水、深井水、溪水，市售純凈水亦可，但以使用武夷山桐木雙泉寺的泉水和水源地為杭州千島湖所產(chǎn)“農(nóng)夫山泉"為最佳。家中的自來水一般不可直接用于泡茶，需經(jīng)過相應(yīng)的凈水器等設(shè)備處理方可泡茶。兩度煮沸的水、保溫瓶內(nèi)的水、持續(xù)沸騰的水，由于水中的空氣已減少，繼續(xù)使用都會使金駿眉紅茶特有的芳香及色澤降低。因此，一般都不宜使用。新鮮水沸騰后持續(xù)半分鐘使用最佳。
(2)預(yù)熱蓋碗、公道杯和茶杯。金駿眉誘人的香氣要借熱氣，才能散發(fā)出來。兇此，如果將煮沸的水直接注入冰冷的蓋碗，泡好后再倒人冰冷的茶杯，熱度會大為降低，