江蘇名茶:無錫毫茶
殺青：鍋溫180～190℃，投葉量700～900克，炒至折梗不斷，茶香透露即為適度。歷時3～6分鐘。
揉捻：鍋溫100～110℃，揉至芽葉卷曲成條為宜，也可采用微型揉捻機揉捻。歷時12～15分鐘。
搓毫：是毫茶成形、顯毫的關(guān)鍵工序，當鍋溫80～90℃，用雙手在鍋中搓揉茶葉，邊搓揉邊在鍋中翻動茶葉，至使芽葉卷曲顯毫為適。歷時15～18分鐘。
干燥：目的是繼續(xù)蒸發(fā)水分，固定形狀。鍋溫70～80℃，用雙手繼續(xù)翻炒茶葉，但動作應(yīng)輕巧，不碰斷茶葉，不脫落茸毛，當茸毫全部顯露，含水量在6.5%左右起鍋攤涼，包裝貯藏。歷時約8～10分鐘�！�
名茶鑒賞
無錫毫茶成品條紋緊而卷曲，肥壯翠綠，白毫披覆，香高味濃，色綠明亮，茶湯晶瑩隱翠，茶葉清香鮮醇，別具風(fēng)味。若以二泉水沖泡，“無錫茶，二泉水”相得益彰，則更得毫茶之真味。
獲得獎項
無錫毫茶投放市場以來，深受廣大消費者的青睞，在歷次參加名茶和優(yōu)質(zhì)食品評比中，多次獲獎：該茶于1984年獲江蘇省優(yōu)質(zhì)食品獎；1985、1986、1990年分別被農(nóng)業(yè)部和商業(yè)部評為全國名茶和部優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品；1988年在首屆中國食品博覽會上榮獲銀獎；1991年在杭州國際茶文化節(jié)被授予“中國文化名茶”稱號；1992年首屆中國農(nóng)業(yè)博覽會上獲優(yōu)良產(chǎn)品獎；2002年在江蘇省第十屆“陸羽杯”評比中，蟬聯(lián)八屆第一名，中國“中國杯”評比中榮登榜首，第二屆國際名茶評比中蟬聯(lián)二屆金獎�！�
相關(guān)詩詞
無錫訪茶，最最要緊的有三件事：竹爐煮茶、二泉水、品毫茶。其中的竹爐和二泉更是名聲久遠，茶客不可不睹其風(fēng)采。有詩為證：
《寒夜》
杜耒（宋）
寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。
尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。
注釋：寒夜客來，擁爐品茗，自是人生一大快事，何況窗前月色里還有梅花點綴，情景倍佳于它日�！≈駹t：是指竹制的茶爐。
《題陸子泉上祠堂》
楊萬里
先生吃茶不吃肉，先生飲泉不飲酒。
饑寒只忍七十年，萬歲千秋名不朽。
惠泉遂名陸子泉，泉與陸子名俱傳。
一瓣佛香炷遺像，幾多衲子拜茶仙。
麒麟畫圖冷似鐵，凌煙冠劍消如雪。
惠山成塵惠泉竭，陸子祠堂始應(yīng)歇。
《別石泉》
李紳
在惠山寺松竹之下，甘爽，乃人間靈液。清澄鑒肌骨，含漱開神濾。茶得此
