東方丹霞：中國(guó)巖茶的“科學(xué)派”|武夷巖茶
到種植、土壤改良，到收茶、制茶，乃至到后期儲(chǔ)存，都總結(jié)出了一套寶貴的經(jīng)驗(yàn)，這也為巖茶復(fù)制到武夷山以外廣大丹霞地貌地區(qū)提供可能性。同時(shí), 我們這么多年在不遺余力的做市場(chǎng)推廣，向消費(fèi)者傳遞一個(gè)信息，什么樣的茶好喝，讓大家喝到純正原味的巖茶。并將東方丹霞的精神和境界弘揚(yáng)開來(lái)，使東方丹霞成為第一巖茶品牌。但傳統(tǒng)的力量依然強(qiáng)大。迄今為止，武夷山本地茶人講究手工制茶，他們對(duì)“現(xiàn)代客土法”保持著謹(jǐn)慎，甚至有些抵制。
劉宗超認(rèn)為，巖茶無(wú)邊界，不能只是用場(chǎng)地、文化、歷史言說(shuō)來(lái)掩蓋茶葉本身的問(wèn)題，而是要用科學(xué)態(tài)度去做一款好茶。
“你做的茶都沒(méi)有人喜歡喝，口味大家都不喜歡，你怎么能說(shuō)是好茶呢？”劉宗超說(shuō)。
“武夷巖茶無(wú)邊界”，這來(lái)自于劉宗超的科學(xué)實(shí)踐與科學(xué)判斷，他認(rèn)為，武夷山巖茶之所以好喝，就是因?yàn)樗鼈兩L(zhǎng)在丹霞地貌，而土壤中豐富的礦物質(zhì)是巖茶巖骨花香和入口回甘的根本保證。只要?dú)夂蜻m宜，巖茶種植的“現(xiàn)代客土法”是可重復(fù)的科學(xué)技術(shù)，不是神話傳說(shuō)和神秘的固步自封。
如果要將巖茶傳統(tǒng)發(fā)揚(yáng)光大，第一步要“走出武夷山”。
劉宗超認(rèn)為，將東方丹霞的巖茶技術(shù)突破地域制約、在中國(guó)更廣大的適宜區(qū)域全面推廣、形成獨(dú)具中國(guó)特色的巖茶產(chǎn)業(yè)。
目前，中國(guó)巖茶面臨三大困境：
一是武夷巖茶特有的區(qū)域局限性，武夷山地區(qū)適宜種植巖茶的區(qū)域不過(guò)十五萬(wàn)畝，目前過(guò)量泛濫的大紅袍武夷巖茶大多是來(lái)自建甌建陽(yáng)邵武等地的冒牌巖茶；
二是武夷巖茶所謂的正巖半巖和外山之分，正是因?yàn)?a href='http://m.correa.cn/'>茶園狹小，生長(zhǎng)各異、品質(zhì)不一、根本偏離了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化，茶企零碎，千家之多、良莠不齊，根本無(wú)法規(guī)�；�、各行其是、茶價(jià)低若糞土和高過(guò)黃金并存，各種巖茶流派紛呈、以文化說(shuō)地域說(shuō)代替科學(xué)規(guī)范農(nóng)業(yè)種植和農(nóng)產(chǎn)品加工的規(guī)律，誤導(dǎo)了購(gòu)買者，阻斷了本應(yīng)該正常發(fā)展的產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和品牌化之路；
三是由于全球氣候變化，武夷山區(qū)更是氣候變化無(wú)常、近十幾年來(lái)武夷山巖茶產(chǎn)區(qū)多次出現(xiàn)倒春寒，致使茶葉產(chǎn)量減產(chǎn)30%、甚至減產(chǎn)50%以上，武夷巖茶的可持續(xù)性種植受到了前所未有的挑戰(zhàn)。
為了改變這一現(xiàn)狀，東方丹霞公司提出了巖茶南遷計(jì)劃。
為此，東方丹霞團(tuán)隊(duì)尋遍了中國(guó)所有的丹霞地貌，福建泰寧大金湖、福建龍巖冠豸山，浙江省的江郎山，廣東梅州平遠(yuǎn)五指峰、江西鷹潭的龜峰、龍虎山、麻姑山；還到了廣東河源龍川的霍山、東源望郎回山，廣東惠州惠東白盆珠的蓮花山，中國(guó)中部省份也有一些丹霞地貌，如湖南溆浦、懷化；湖北宜昌、安徽的齊云山；貴州的赤水，四川樂(lè)山、簡(jiǎn)陽(yáng)；重慶的大足等等。
這是一個(gè)龐大的計(jì)劃，如果將這些豐富的丹霞地貌都利用起
