金駿眉與正山小種制作工藝的區(qū)別|紅茶制作

    正山小種紅茶衍生出金駿眉 ，換言之。金駿眉 的始祖是正山小種紅茶。金駿眉 的制作沿襲了部分正山小種傳統(tǒng)的制作工藝沿襲生產(chǎn)制作。
    制作工藝區(qū)別：
    在萎凋時(shí)，茶青和原本的鮮綠色轉(zhuǎn)為暗綠色即視為成熟。發(fā)酵是最重要的環(huán)節(jié)，應(yīng)根據(jù)天氣進(jìn)行，如若發(fā)酵程度不到位，容易產(chǎn)生苦澀感；發(fā)酵時(shí)間過長，則跟平常的正山小種一樣，不會產(chǎn)生駿眉所特有的蜜香。烘干亦很關(guān)鍵應(yīng)正確把握時(shí)間和溫度，才能做出駿眉真正的蜜糖香。
 
    與傳統(tǒng)的正山小種最大的不同之處在于：
    傳統(tǒng)的正山小種要經(jīng)過松枝煙熏，而金駿眉 除了在萎凋過程中有小部分的煙熏之外，并沒經(jīng)過用松枝煙熏的過程。金駿眉 的制作對茶青和工藝要求極高，產(chǎn)量有限，故金貴。


金駿眉 正山小種制作工藝