普洱茶的歷史、演變及發(fā)展
際茶葉市場(chǎng)。光緒二十二年（1896年），法國(guó)占領(lǐng)老撾和越南并對(duì)中國(guó)邊境封鎖，使六大茶山茶業(yè)受挫。
民國(guó)二年（1923年），實(shí)行裁府留道，普洱 府撤銷。民國(guó)三年（1924年），將迤南道（駐普洱 ）改為普洱 道，轄寧洱、思茅、墨江、元江、新平、景東、鎮(zhèn)沅、景谷、瀾滄、緬寧10個(gè)縣及普思沿邊行政區(qū)（車?yán)铮Ｃ駠?guó)八年（1919年）思茅縣城鼠疫、瘧疾漸猖，茶商漸撤，思茅茶業(yè)長(zhǎng)期停頓。六大茶山改稱易武，因茶商轉(zhuǎn)入易武，故易武茶業(yè)一度又興旺，民國(guó)10年（1921年），易武行政區(qū)內(nèi)茶商號(hào)增至38家，年加工茶葉6900擔(dān)，當(dāng)年銷往西藏茶葉3000擔(dān)（次年最高增至6000擔(dān)），盛況延至民國(guó)26年（1937年），因法國(guó)重新封鎖老、越邊界，南下茶路堵塞，茶商關(guān)門，易武茶業(yè)走向蕭條。
民國(guó)十八年（1929年）后，除寧洱仍有藏族馬幫前來(lái)購(gòu)團(tuán)、餅茶外，景東的老蒼茶、壽眉茶，墨江的景星茶，景谷的陀茶和磚茶興起。其余各縣受思茅疫區(qū)阻擋，茶葉貿(mào)易大不如前。
1949年5月，在各縣地相繼獲得解放的基礎(chǔ)上，經(jīng)中共滇桂黔邊區(qū)委員會(huì)批準(zhǔn)，在寧洱縣城設(shè)立思普臨時(shí)人民行政委員會(huì)。1950年4月，奉云南省人民政府令，改為云南省寧洱區(qū)人民行政專員公署，對(duì)原設(shè)縣調(diào)整后，轄寧洱、思茅、墨江、六順、景谷、鎮(zhèn)沅、景東、車?yán)�、佛海、南嶠、�?zhèn)越、江城、瀾滄、寧江、滄源15個(gè)縣。
五十年代，地委和行署對(duì)茶葉重視，提出“恢復(fù)老茶園，開展新茶園”的指示，各縣積極響應(yīng)，1957年思茅地區(qū)10個(gè)縣發(fā)展茶園50075畝，產(chǎn)量達(dá)1349噸，比1949年的20607畝、產(chǎn)量350噸分別增1.43倍和2.85倍。1964年地委、行署號(hào)召“大搞茶園建設(shè)”，在思茅壩、曼歇壩、景東縣文井大街、瀾滄縣的惠民、勐濱開墾新式茶園。1985年，在思茅縣的倚象、普洱 縣板山、江城縣牛洛河、瀾滄縣惠民和富班，建成連片的上萬(wàn)畝高標(biāo)準(zhǔn)集約型商品茶生產(chǎn)基地。1988年建成投產(chǎn)的思茅柏枝寺茶樹良種場(chǎng)，種植茶樹60個(gè)品種，其中大葉種茶種29個(gè)，至1989年已向保山、德宏、大理、楚雄、玉溪、紅河、文山、西雙版納、臨滄等地州和貴州省提供種苗，推廣國(guó)家鑒定為優(yōu)良茶樹品種有“云抗10、14、43號(hào)”、瀾滄大葉綠芽茶和景谷大白茶五個(gè)大葉茶品種。1989年，全區(qū)茶園128835畝，產(chǎn)量1594噸，比1949年面積、產(chǎn)量分別增長(zhǎng)5.32倍和3.55倍。
1993年4月9日～11日，中共思茅地委、行署在思茅辦首屆“中國(guó)普洱 茶葉節(jié)”，在普洱 設(shè)分會(huì)場(chǎng)。大會(huì)以隆重?zé)崃业臍夥�，迎�?lái)了八方客商，達(dá)到以茶會(huì)友、展示普洱 茶的歷史雄姿和今天普洱 茶的發(fā)展情況，各茶商訂貿(mào)洽談之余，紛紛提出希望：祝愿普洱 茶重振歷史雄風(fēng)，在新時(shí)代大放異彩；讓原普洱 府即今天思茅地區(qū)特有的普洱 茶在新世紀(jì)中要為人類保健、飲料強(qiáng)身卻病，防癌治癌方面，研制出多種多樣的產(chǎn)品；祝愿大葉種茶樹在瀾滄江流域成為當(dāng)?shù)匦碌闹赂恢畼洹?/p>
“普洱 茶”，以其集貿(mào)中心和原產(chǎn)地之一的普洱 命名，歷史產(chǎn)區(qū)分布于瀾滄江流域（今思茅地區(qū)及西雙版納州一帶），是眾多茶樹種類中最寶貴的種質(zhì)資源之一。“普洱 茶”之精妙，在于它有“六奇”，即：產(chǎn)地自然條件奇、品類奇、品質(zhì)奇、形狀奇、飲法奇、功效奇。千百年來(lái)，“普洱 茶”以其獨(dú)特的韻味享譽(yù)古今中外，創(chuàng)造了悠久燦爛的“普洱 茶文化”。
“普洱 茶”，特指普洱 歷史轄區(qū)（即今思茅地區(qū)和西雙納州一帶）范圍內(nèi)種植，在普洱 府駐地加工、銷售的在中國(guó)眾多茶類中獨(dú)樹一幟的、特定的系列茶品。以其質(zhì)量?jī)?yōu)異、風(fēng)味獨(dú)特而著稱，其品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)、香氣馥郁、湯色明亮、滋味醇厚。
歷史上，“普洱 茶”最初有毛尖、芽茶、女兒茶之分，因其品質(zhì)優(yōu)異而成為歷代封建王朝的貢茶。阮福的《普洱 茶說(shuō)》中寫道：“二月采蕊極細(xì)而白謂之毛尖，以作貢茶；采而蒸之揉為茶餅，其葉少放而猶嫩者名芽茶；……女兒茶為婦女所采于雨前得之，即四兩重圓茶也。”張泓的《滇南新語(yǔ)》也記載有“普茶珍品，則有毛尖、芽茶、女兒之號(hào)。”按照制作方法，“普洱 茶”分為普洱 散茶、普洱 緊茶兩大類；按其品質(zhì)，分為普洱 綠茶、普洱 發(fā)酵茶兩大類；按照植物分類，“普洱 茶”有5類12目。
茶樹在普洱 ，四季都會(huì)發(fā)芽，四季都有茶采。人們因而用“霧鎖千樹茶，云開萬(wàn)壑蔥，香飄千萬(wàn)里，味釅一杯中”的詩(shī)句，贊美普洱 優(yōu)越的自然條件和“普洱 茶”。清．《新纂云南通志》稱：“普洱 之名在華茶中占特殊位置，遠(yuǎn)非安徽、閩浙可比”；清．《本草拾遺》也記載：“普洱 茶清香獨(dú)絕也，醒酒第一，消食化痰，清胃生津功力尤大；又具性溫味甘，解油膩牛羊毒，下氣通泄。”
