茶中之王話普洱

　　鮮采的茶葉 , 經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后 , 成為普洱 毛青。這時(shí)的毛青 , 韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后 , 因其后續(xù)工序的不同分為 " 熟茶 " 和 " 生茶 " 。

茶，作為世界三大主要飲料其修身養(yǎng)性的功效已經(jīng)越來越受到各國(guó)專家的注意。而普洱 更是以茶中之王而著稱。

　　普洱 茶產(chǎn)于云南西雙版納等地，因自古以來即在普洱 集散，因而得名。（見普洱 茶的典故）又由于云南常年適宜的氣溫及高地土壤養(yǎng)分富裕，故使得普洱 的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。

　　普洱 茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。普洱 茶的品質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)它的香氣、滋味等飲用價(jià)值上，還在于它有可貴的藥效及保健功能。 << 梵天廬叢錄 >>( 柴萼 , 箸于公元 1925 年 ) 云 :" 普洱 茶 , 性溫味香 , 治百病 , 蒸制以竹藶成團(tuán)裹 , 價(jià)等兼金。 因此， 普洱 茶作為傳統(tǒng)飲料，除能止渴生津和提神外，還被國(guó)內(nèi)及 海外僑泡，港澳同胞當(dāng)作養(yǎng)生妙品。

　　普洱 茶的歷史可以追溯到東漢時(shí)期 , 距今已達(dá)兩千年之久 . 民間有 " 武侯遺種 "( 武侯是指三國(guó)時(shí)期的丞相諸葛亮 ) 的說法 , 故普洱 茶的種植利用 , 至少已有 1700 多年的歷史。

　　千百年來 , 普洱 茶深受廣大消費(fèi)者青睞 , 皆因茶質(zhì)優(yōu)良。

　　普洱 茶有其獨(dú)特的加工工序 , 一般都要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。鮮采的茶葉 , 經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后 , 成為普洱 毛青。這時(shí)的毛青 , 韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后 , 因其后續(xù)工序的不同分為 " 熟茶 " 和 " 生茶 " 。經(jīng)過渥堆轉(zhuǎn)熟的 , 就成為 " 熟茶 " 。再經(jīng)過一段相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間貯放 , 待其味質(zhì)穩(wěn)凈 , 便可貨賣。貯放時(shí)間一般需要 2-3 年。 干倉陳放5-8年的熟茶已被譽(yù)為上品。 " 生茶 " 是指毛茶不經(jīng)過渥堆工序而完全靠自然轉(zhuǎn)化而成為熟茶。自然轉(zhuǎn)熟的進(jìn)程相當(dāng)緩慢 , 至少需要 5-8 年才適合食用。但是完全穩(wěn)熟后的生茶 , 其陳香中仍然存留活潑生動(dòng)的韻致 , 且時(shí)間越長(zhǎng) , 其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健 , 由此形成普洱 茶越陳越香，也養(yǎng)成了普洱 愛好者愛收藏普洱 茶的傳統(tǒng)。

　　隨著時(shí)代的發(fā)展和生產(chǎn)條件的變化 , 現(xiàn)在的普洱 茶與過去相比 , 制作工序上有所改變 , 產(chǎn)品也有所不同 , 但其風(fēng)格和品質(zhì)依照。

　　歷史上普洱 茶 , 是指以 " 六大茶山 " 為主的西雙版納生產(chǎn)的大葉種茶為原料制成的青毛茶 , 以及由青毛茶壓制成各種規(guī)格的緊壓茶。如普洱 方茶、普洱 沱茶、七子餅茶、藏銷緊壓茶、圓茶、竹筒茶、拼裝散茶等。在長(zhǎng)期的生產(chǎn)制作和銷售過程中 , 普洱 茶的花色品種不斷更新 , 形成自己特有的產(chǎn)品系列。