普洱茶尋源：古六大茶山芬芳之旅【轉(zhuǎn)】
詳?shù)卦陂T口呼吸著從茶山上空飄過來的清香。老人的兒子，六十多歲的另一位老人，從廚房里端出一個(gè)大茶缸，請我們喝幾口他自己泡的“大黃片”�！按簏S片”是當(dāng)?shù)?a href='http://m.correa.cn/'>茶農(nóng)自己喝的茶，味道很濃烈。茶缸上的“為人民服務(wù)”幾個(gè)紅字已褪得差不多了。老人說，去年，有一個(gè)臺灣人來到他家，一看見他喝了五十年的這個(gè)大茶缸子，馬上就喜歡上了，說愿意出兩百塊錢買他的這個(gè)茶缸。老人家很是高興，轉(zhuǎn)身就去了廚房，把茶葉倒掉，并把茶缸給刷得干干凈凈。要知道，這幾十年間，他可從來沒有刷過茶缸，茶垢比茶缸本身還要厚。等他從廚房里出來時(shí)，臺灣人看了看茶缸，忽然說不要了。老人很是不解，自言自語道：“我給刷干凈了，他怎么就不要了呢？”
順著小道進(jìn)茶山，眼前的景象把我給弄糊涂了。以前在書上看到，云南的普洱 茶，都是以大葉種曬青毛茶為原料制成的�？晌已矍翱匆姷�，卻是些比其它茶山葉子小得多的茶樹。有一棵1600多年的老茶樹，樹高不過十來米，葉片只有其它山上的二分之一大。在成片的幾百年的古茶園里，小葉種的茶樹不時(shí)被風(fēng)撥楞出幾聲和弦。我忍了又忍，終于怯怯地問當(dāng)?shù)氐囊晃?a href='http://m.correa.cn/'>茶農(nóng)：“您這兒的茶樹是做普洱 茶的嗎？”我得感謝這位茶農(nóng)大哥，他并沒有給我難堪，他平靜地說：“是的，我們倚邦茶山都是純小葉種的，我們老祖宗當(dāng)時(shí)種下的茶樹，就是小葉種的�！痹诮酉聛淼哪嵌稳兆永�，我還看到莽枝和革登茶山里的很多茶園，都有小葉種茶樹的身影，有些地方還有中葉種的。當(dāng)?shù)厝藢?a href='http://m.correa.cn/'>茶樹的分類，并不是以葉子的大小來分的，他們基本上是以年代來分的。他們把最近一二十年種的茶，叫做臺地茶，把上世紀(jì)五十年代前后種的茶，叫做生態(tài)茶，那批茶因?yàn)楦鞣N原因疏于管理，也叫作荒山茶。而把樹齡在一百年至五百年間的茶樹，稱為古樹茶，把六百年以上的茶樹，稱為千年古樹茶。
臺地茶與古樹茶的品質(zhì)，是天差地別的。臺地茶的芽頭尖，葉子薄，瘦。古樹茶的芽頭肥，葉子厚，壯�？诟幸膊灰粯�，茶葉本身都帶有苦澀味的。古樹茶喝下去以后，苦澀味馬上就化掉了，口腔里立刻就能生津，回甘綿長，而臺地茶的苦澀味會一直留在口腔里，即使有一點(diǎn)點(diǎn)回甘，也會馬上消失。一般人是區(qū)分不出這么復(fù)雜的口感的。我個(gè)人區(qū)分這幾種茶葉的經(jīng)驗(yàn)有兩點(diǎn)。一是看。二是摸�？淳褪强匆伙�茶表面的光澤度，暗中帶亮，條索分明的，一般是好茶，只有白紙光，而沒有澤度的，次之，完全沒有光澤的，發(fā)黑，甚至連餅形都不端正的，品質(zhì)最差。另外就是看桿，如果桿是三角形的，那是古樹茶，如果是圓形的，則是臺地茶。在茶葉還沒有壓成餅的時(shí)候，用手摸，也能分出好壞來。一般來說，臺地茶摸上去，像手在麥芒上拂過，不但扎手，還沒有體溫，像摸到了趙飛燕的肋骨。而古樹茶摸上去，就像手放在棉花上一樣，有一種溫暖，柔軟的感覺，就像摸在楊玉環(huán)的身體上，豐腴，飽滿，有吸附力，并且具有較好的彈性。而生態(tài)茶的手感就像摸自己的老婆，既沒有了激情，但又得保持一定的熱情。我們平常接觸到的，大多是趙飛燕，或者自己的老婆。而楊玉環(huán)不常有。有幸能品嘗到楊玉環(huán)這等品質(zhì)的人，完全可以把自己想像成唐太宗了。
倚邦出貢茶。據(jù)《普洱 府志》記載，從雍正十一年開始，普洱 貢茶就由倚邦土司負(fù)責(zé)采辦。倚邦的曼松茶被指定為皇帝的專用茶。從象明鄉(xiāng)政府到曼松，除了一小段可通公路以外，還要走整整六七個(gè)小時(shí)的山路，才能到達(dá)。曼松的貢茶，也是小葉種的，現(xiàn)在擺在故宮的金瓜貢茶，就是用曼松的小葉種茶箐做成的。我不知道云南的那些專家們，為什么要把普洱 茶定義為“云南省一定區(qū)域內(nèi)的大葉種曬青毛茶”。其實(shí)，倚邦的小葉種比其它地方的大葉種茶的品質(zhì)，還要好。
當(dāng)年清政府對六大茶山的政治統(tǒng)治，軍事防衛(wèi)和茶葉發(fā)展歷都非常重視，乾隆皇帝兩次親頒敕命給管理茶山的土司，光緒皇帝兩次賜金匾給茶山的茶號。有一塊“瑞貢天朝”的匾掛在了易武的老街上。當(dāng)然，我們現(xiàn)在看見的“瑞貢天朝”是復(fù)制品，關(guān)于這塊匾的故事已經(jīng)很多了。還有幾塊碑匾在倚邦，且都是真跡。在原土把總曹當(dāng)齋府宅廢墟的邊上，有一間新蓋的平房，墻壁被石灰粉刷得雪白，房頂上高高地飄著一面國旗，這是村公所。村公所主任拿出鑰匙，帶我來到對面的一間破草房里，隨著大門的開啟，里面灰暗的光線中，隱隱有三塊石碑，因?yàn)楸持�，一開始看不清碑文，后來發(fā)覺，這三塊碑碑文的意思其實(shí)是差不多的，上面都橫著四個(gè)大字——“永遠(yuǎn)遵守”，下面豎排的是正文，大概是說來此山采茶的茶農(nóng)要遵守的一些規(guī)定，最重要的就是要把最好的茶采下來上貢給朝廷，不準(zhǔn)私自采摘等等。這三塊碑分別立于乾隆二十年，道光二十八年和光緒十三年，三朝皇帝各立了一塊，均表示重視。這三塊石碑，其實(shí)應(yīng)該算作一塊。還有一塊匾鎖在倚邦街上的一間磚房里，村公所主任打開房門時(shí)，房間的地上還打著地鋪，墻壁上方掛著一塊“福庇西南”的匾額，字跡圓潤、端正。我還沒有看清題款，他便匆匆鎖了門，說是皇帝賜的，一臉的神秘。
“瑞貢天朝”、“永遠(yuǎn)遵守”、“福庇西南”三塊碑匾，我均匆匆一瞥，未及細(xì)看。讓我久久不愿離開，唏噓不已的，是一塊已經(jīng)傾斜了的龍頭大碑，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“乾隆大碑”。
“乾隆大碑”碑高2. 35米，寬0. 73米，碑頂和兩邊刻有龍頭龍身，龍頭中間刻有乾隆皇帝的大印。碑文是乾隆二年給倚邦土把總曹當(dāng)齋的敕命，敕命中乾隆皇帝褒獎曹當(dāng)齋才勇著聞，軍政修明，治邦有方，授封曹當(dāng)齋為昭信校尉，鼓勵他繼續(xù)努力，再建功績。并封曹當(dāng)齋的夫人葉氏為安人。從碑文中可以看出，乾隆皇帝對六大茶山是十分關(guān)注和熟知的，還可以看出乾隆皇帝知道普洱 茶由倚邦送出。當(dāng)時(shí)的曹當(dāng)齋在六大茶山安撫夷民，打擊奸商，整修道路，新辟茶園，他以自己卓越的管理才能和施政能力，為六大茶山的發(fā)展，作出了巨大貢獻(xiàn)。他把自己的一生，都貢獻(xiàn)給了茶山。據(jù)史書記載，六大茶山鼎盛時(shí)，“入山做茶者，數(shù)十萬人。”站在山頂上想象一下，眼皮底下數(shù)十萬人在采茶、勞作，那是個(gè)什么景象��！如果楊利偉一百多年前上天的話，在神六飛船上，估計(jì)能看得見這種采茶盛況。
曹當(dāng)齋死后，葬在了他熱愛的茶山上。在他的墓后十多米處立著的，就是朝廷賜給他的這塊龍頭石碑。為了找到他的墓和碑，我一路尋找，因?yàn)闆]有路，只能在荊棘叢中，亂石堆里，順著山梁往前走去。從小路走到他的墓碑，花了半個(gè)多小時(shí)，當(dāng)看到他那傾斜的碑在亂草叢中出現(xiàn)時(shí)，我凝神屏息了。這是一種發(fā)自內(nèi)心深處的情感。我想，每一位茶人，每一位熱愛普洱 茶的人，都應(yīng)該在內(nèi)心，默默地感謝曹當(dāng)齋，沒有他的辛苦經(jīng)營，決不會有今天這樣的普洱 盛世出現(xiàn)。
