1、品普洱的技巧
品評普洱
茶應(yīng)注意三個(gè)問題：一是合理利用舌頭；二是把握好
茶湯的“評味溫度”；三是評
茶前不吃刺激性食物。
人體的味覺器官——舌頭，各部分的味蕾同對不同味感的感受能力是不一樣的。舌尖主要品評
茶葉的“甜味”；舌的兩側(cè)前端主要評定
茶的醇和度；舌兩側(cè)的后端主要評判普洱
茶是否“發(fā)酸”；舌心（中央部位）主要感受普洱
茶的“澀味”；舌根則重點(diǎn)體會普洱
茶的“苦味”。由于舌的不同部位對滋味的感覺不同，品評普洱
茶時(shí)，
茶湯入口后，應(yīng)在舌頭上循環(huán)滾動，充分感受各種滋味物質(zhì)的狀況，這樣，才能正確的，較全面的辨別普洱
茶的滋味。
品評普洱
茶一般以50℃左右較適合評味。
茶湯太燙，味覺受高溫刺激而麻木，影響正常評味；
茶湯溫度過低，一是低溫滋味由可能的協(xié)調(diào)而到不協(xié)調(diào)，影響評定的準(zhǔn)確性。
品評普洱之前，最好不要服食具有強(qiáng)烈刺激味覺的食物，如辣椒、蔥蒜、煙酒、糖果等，以保持味覺和嗅覺的靈敏度。
2、怎樣看葉底
浸泡后的
茶葉（葉底），能真實(shí)反映
茶葉的真實(shí)品質(zhì)。
評定葉底一是*嗅覺辨別香氣，二是*眼睛判別底的老嫩、勻整度、色澤和開展與否，同時(shí)還觀察有無其它雜物摻入。
其方法是將沖泡過的
茶葉倒入專用的葉底盤（也可以是杯蓋等平面物體）里，倒的時(shí)候要注意把細(xì)碎的、粘在杯壁、杯底和杯蓋的
茶葉倒干凈。注意拌勻、鋪開、撳平，觀察
茶葉的老嫩程度、是否均勻整齊、色澤狀況、撳按葉底感覺
茶葉的軟硬等。
3、怎樣看生
茶湯色
普洱生
茶常見湯色有：
綠艷：翠綠而微黃，清澈鮮艷，淺綠鮮亮的
茶湯。春
茶常見湯色。這類
茶品，隨著生
茶不斷陳化，
茶湯綠艷消失，逐漸演變?yōu)樾狱S明亮的湯色。
黃綠：是綠中微黃的湯色，是中高檔曬青毛
茶的湯色�！包S綠”色的
茶湯，多出現(xiàn)在春
茶中，加工時(shí)揉捻，干燥及時(shí)才能有此湯色。
綠黃：綠少黃多的湯色，類似“淺黃色”。清明至谷雨期間的曬青毛
茶常顯此湯色，常伴有“青草氣”或“水悶味”。
淺黃：湯色黃而淺，又稱：“淡黃色”，是物質(zhì)欠豐富的低檔曬青毛
茶的湯色。
橙黃：
茶湯黃中微帶紅色，似橙色或桔黃色。新
茶有此湯色多為
茶青鮮葉裂變、殺青溫度偏低的表現(xiàn)，常伴有“紅
茶香”或“生澀氣”。藏期在3－5年的老生
茶即顯此湯色，但亮度高。
深黃：湯色暗黃，深而無光。新
茶有此湯色多為幾天的
茶青合并加工或揉捻葉長時(shí)間得不到干燥所致。老生
茶亦有此湯色，但老
茶黃湯者，亮度一定很好。
紅湯：老
茶顯出紅湯，必是晶瑩剔透的，屬不可多得的好
茶。
4、怎樣看熟
茶湯色
普洱熟
茶常見湯色有：
紅艷：湯紅艷、欠亮。是熟
茶發(fā)酵程度較輕的表現(xiàn)。觀察葉底，多呈暗紅透青綠，滋味往往較苦澀。
紅亮：
茶葉湯色不甚濃，紅而透明有光澤。稱“紅亮”，光澤微弱的，稱紅明。觀察葉底，多呈暗紅微黃，滋味較“釅”。
紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色，欠亮。觀察葉底，多呈紅褐柔軟，滋味較醇和。
紅褐：湯色紅濃，紅中透紫黑，勻而亮，有鮮活感。觀察葉底，多呈褐色欠柔軟，滋味較醇和。
褐色：
茶湯黑中秀紫，紅而亮，有鮮活感。觀察葉底，色多呈暗褐而硬，滋味較醇和。
黑褐：
茶湯呈暗黑色，有鮮活感。觀察葉底，色多呈黑褐質(zhì)硬，滋味較醇和。
黃白：
茶湯微黃，幾乎接近無色。觀察葉底，色黑而硬脆似“碳條”，滋味平淡，是發(fā)酵過度，已經(jīng)“燒心”的普洱
茶。
